LE NEUVIÈME ART Menu
"L'ART ET LA MATIÈRE"
مقبلات افتتاحية
شرائح كبد البط الدهني متبلة بفلفل تيموت: عصير كمثرى ناشي والكيوي
حلزون 'بيتي-جري' ونيوكي البطاطس: زبدة محمصة على طريقة جرونوبلواز
إسكالوب طازج مع كمأة سوداء ميلانوسبوروم: مثل 'بياض البيض'
سمك مونك فيش مطبوخ بزبدة الثوم: مرشوش بمرق ساتيه الحار، أرز هوم مالي
حمام كينتارت على السيخ: شمندر وكركديه، باستيلا الساق المحفوظة
فيليه مينيون من لحم العجل مع توت باتاك: رقائق بطاطس محمصة وكافيار
ما قبل الحلوى
تارت شوكولاتة 'أتيفاو' رقيقة: آيس كريم جوز الهند
سوفليه اللوز الساخن: مع آيس كريم كاليسون المرنغ
حلويات صغيرة
مقبل واحد، طبقان رئيسيان، أجبان وحلويات - 190 EUR
مقبل واحد، طبق رئيسي واحد، أجبان وحلويات - 150 EUR: غير متاح من مساء الجمعة حتى مساء السبت
"AU FIL DE L'ART"
مقبلات افتتاحية
لانجوستين نيئ ملفوف بفجل اللحم الأحمر: صلصة هولنديز منكهة
حلزون 'بيتي-جري' ونيوكي البطاطس: زبدة محمصة على طريقة جرونوبلواز
إسكالوب طازج مع كمأة سوداء ميلانوسبوروم: مثل 'بياض البيض'
سمك شار بحيرة سيفين في شمع العسل: زبدة الليمون، خرشوف مقلي
لحم بقر واغيو بلاكمور على نار الحطب: كرفس في قشرة ملح البحر ومسحوق ليفيش
ما قبل الحلوى
عصير حمضيات وفواكه مجففة: بابا الليمونسيلو
حلويات صغيرة
4 أطباق، جبن وحلوى - 220 EUR
مرافقة النبيذ (4 أطباق) - 330 EUR
5 أطباق، جبن وحلويات - 240 EUR
مرافقة النبيذ (5 أطباق) - 365 EUR
قائمة النبيذ
Champagne Billecart-Salmon Brut Sous Bois - 195 EUR
Champagne Henri Giraud MV 12 - 275 EUR
Chablis Vincent Dauvissat 1er Cru Forest 2018 - 145 EUR
Auxey-Duresses Agnès Paquet Les Hoz 2021 - 110 EUR
Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers David Duband 2017 - 180 EUR
Clos des Lambrays Grand Cru 2017 - 550 EUR
Condrieu Lone Julien Pilon 2020 - 130 EUR
Terrasses du Larzac Domaine de Montcalmes 2019 - 120 EUR
Côte-Rôtie Domaine Jamet 2015 - 200 EUR
Cornas Matthieu Barret Gore 2018 - 265 EUR
Saumur Domaine Guiberteau Brézé 2019 - 140 EUR
Alsace Domaine Marcel Deiss Burg 2013 - 100 EUR
Pomerol Château L'Évangile 2012 - 450 EUR
Margaux Château Palmer 2006 - 580 EUR