LA MÈRE BRAZIER Menu
المقبلات
سلطعون العنكبوت وسلطعون بني مع التوابل - 95 EUR: مستحلب المحار وكافيار أوسييترا
خرشوف وكبد الإوز - 80 EUR: "تكريماً لا مير برازييه"
قاروص بحري طازج يقدم نيئاً - 90 EUR: آخو بلانكو، قنفذ البحر واليوسفي
لانغوستين مشوي - 95 EUR: كراث مطهو ببطء وكمكوات، مرق الرأس المطهو
فطيرة الكمأة وكبد الإوز - 140 EUR: صلصة بيريغو (للاستمتاع بها بمفردك أو للمشاركة)
الأسماك
إسكالوب - 90 EUR: مع التفاح واللفت الذهبي في الكاري الأخضر، توابل الفلفل الأخضر
كرات السمك الرمح المقرمشة مع جراد البحر - 95 EUR: صلصة نانتوا
أذن البحر ورأس العجل مع المحار - 95 EUR: بصل روسكوف، مرق الدواجن المتبل
اللحوم
دواجن بريس على طريقة ديمي-دوي - 280 EUR: كروسنيس بالمرق، ميل فيي البطاطس (طبقان لشخصين)
كرنب محشي بلحم الطرائد مع الطرائد المريشة - 95 EUR: مرق الشمندر المكمأ
خبز العجل الحلو بالميزو - 95 EUR: نيوكي الكستناء والكرفس المتبل، مرق الساكي
الأجبان
أجبان معتقة - 40 EUR: مختارة من رينيه ريتشارد، لا فروماجيري تيت دور، جان إيف بورديي وبرنارد أنتوني
الحلويات
سوفليه الكستناء والويسكي - 45 EUR: تفاح رويال جالا المحضر، آيس كريم القهوة والهيل
كمثرى مع حبوب التونكا والجزر الأبيض المحمص - 45 EUR: فطر بني ومرق سيراه مع الحصرم، سوربيه الكمثرى وفتات الجاودار
حمضيات وخبز الزنجبيل - 45 EUR: رافيولي الليمون وسوربيه الجريب فروت، بسكويت اليوزو، ليمون الإصبع وأوراق المحار، ليمكوات المثلج ومربى الكالامانسي
كريمو شوكولاتة ميلوت مع جوز المكاداميا - 45 EUR: آيس كريم البرالين ومستخلص السمسم الأسود
قائمة الغداء الثابتة
قائمة الغداء الثابتة - 98 EUR: مقبلات وطبق رئيسي وحلوى يتم اختيارها من قائمة أوجيني برازييه
قائمة أوجيني برازييه
مقبلات صغيرة
سلطعون العنكبوت وسلطعون بني مع التوابل، كافيار أوسييترا (إضافة €15): أو قاروص بحري طازج يقدم نيئاً، آخو بلانكو، قنفذ البحر واليوسفي
خرشوف وكبد الإوز، "تكريماً لا مير برازييه": أو لانغوستين مشوي، كراث مطهو ببطء وكمكوات، مرق الرأس المطهو
إسكالوب مع التفاح واللفت الذهبي في الكاري الأخضر، توابل الفلفل الأخضر: أو كرات السمك الرمح المقرمشة مع جراد البحر، صلصة نانتوا
كرنب محشي بلحم الطرائد مع الطرائد المريشة، مرق الشمندر المكمأ: أو خبز العجل الحلو بالميزو، نيوكي الكستناء والكرفس المتبل، مرق الساكي
ما قبل الحلوى
سوفليه الكستناء والويسكي، تفاح رويال جالا المحضر، آيس كريم القهوة والهيل: أو كمثرى مع حبوب التونكا والجزر الأبيض المحمص، فطر بني ومرق سيراه مع الحصرم، سوربيه الكمثرى وفتات الجاودار
قائمة أوجيني برازييه - 195 EUR
مع مزاوجة النبيذ - 335 EUR
مع مزاوجة المشروبات غير الكحولية - 245 EUR
قائمة المئوية
مقبلات صغيرة
سلطعون العنكبوت وسلطعون بني مع التوابل: كافيار أوسييترا
قاروص بحري طازج يقدم نيئاً: آخو بلانكو، قنفذ البحر واليوسفي
خرشوف وكبد الإوز: "تكريماً لا مير برازييه"
لانغوستين مشوي: كراث مطهو ببطء وكمكوات، مرق الرأس المطهو
إسكالوب مع التفاح واللفت الذهبي في الكاري الأخضر، توابل الفلفل الأخضر: أو كرات السمك الرمح المقرمشة مع جراد البحر، صلصة نانتوا
كرنب محشي بلحم الطرائد مع الطرائد المريشة، مرق الشمندر المكمأ: أو خبز العجل الحلو بالميزو، نيوكي الكستناء والكرفس المتبل، مرق الساكي
ما قبل الحلوى
حمضيات وخبز الزنجبيل: رافيولي الليمون وسوربيه الجريب فروت، بسكويت اليوزو، ليمون الإصبع وأوراق المحار، ليمكوات المثلج ومربى الكالامانسي — أو كريمو شوكولاتة ميلوت مع جوز المكاداميا، آيس كريم البرالين ومستخلص السمسم الأسود
قائمة المئوية - 250 EUR: آخر طلب عند الغداء الساعة 1:00 ظهراً وعند العشاء الساعة 9:00 مساءً
مع مزاوجة النبيذ - 430 EUR
مع مزاوجة المشروبات غير الكحولية - 320 EUR