PAUL BOCUSE Menu
المقبلات
سلطة الكركند الأزرق - 140 EUR: خضروات متنوعة، صلصة سوزيت
كبد البط المحفوظ (فواغرا) - 92 EUR: سفرجل وبريوش معجنات منفوخة
حساء الكمأة إليزيه - 120 EUR: طبق أيقوني ابتُكر للرئيس الفرنسي في عام 1975
تجربة الكافيار الغامرة - 440 EUR: تشكيلة من أربعة أنواع من كافيار ميزون كالفيسيوس وآرس إيتاليكا: أوسييتر إمبريال، تراديسيون إيليت، سيبيريان رويال، بيلوغا مع اقتراحات شخصية من الشيف (100 جرام للمشاركة لشخصين)
المأكولات البحرية
قاروس بحري محشو في قشرة معجنات منفوخة - 220 للقطعة EUR: صلصة شورون (للمشاركة لشخصين)
كينيل الكركند والبايك بيرش - 96 EUR: صلصة الشمبانيا، كافيار تراديسيون إيليت
سمك موسى من الصيد الفرنسي "فيرناند بوان" - 98 EUR
اللحوم
دجاج بريس PDO مُعَد بطريقتين - 94 EUR: صلصة كريمة مع فطر موريل
فيليه لحم البقر شاروليه روسيني - 94 EUR: سوفليه البطاطس
البط الفرنسي التقليدي المعصور - 450 للقطعة EUR: قطعة واحدة فقط متاحة لكل خدمة (للمشاركة لشخصين)
دجاج بريس PDO المكموه المطبوخ في مثانة - 290 للقطعة EUR: يُقدَّم كاملاً (للمشاركة لشخصين)
دجاج غينيا بريس سالمي - 260 للقطعة EUR: يُقطَّع ويُشعَل على المائدة. الطبق الثاني على طريقة الملفوف المحشو (للمشاركة لشخصين)
الأجبان
أجبان طازجة وناضجة من أراضينا - 50 EUR
فروماج بلان - 25 EUR: جبن قريش غير مُخمَّر مع كريمة مزدوجة
سيرفيل دي كانو - 30 EUR: يُحضَّر على طاولتك
الحلويات
عربة الحلويات - 50 EUR: الاختيار من بين جميع أطايبنا وإغراءاتنا
الأطايب المقدمة في الطبق - 50 EUR
يوسفي كورسيكي مثلج وليمون برغموت: معطر بأوراق الليمون وزيت الأرغان
قلب الكاكاو المايا الأحمر: حبوب الشوكولاتة ذات النكهات الفاكهية والغريبة من كوستاريكا
قائمة المئوية
المقبلات الصغيرة
كراث مشوي، سابايون لؤلؤ الليمون
إسكالوب فرنسي محمص: بقدونس درني كريمي، عصير قوي مع توت سيشوان
حساء الكمأة إليزيه: طبق ابتُكر للرئيس الفرنسي في عام 1975
سمك القديس بطرس: عصير كريمي للقشريات، تارت فطر رفيع وكرفس
إكسير نباتي من شارتروز العظيم المثلج
دجاج بريس PDO المكموه المطبوخ في مثانة: صلصة كريمة مع فطر موريل
أجبان طازجة وناضجة من أراضينا: تنويعات نبيذ البورت
يوسفي كورسيكي مثلج وليمون برغموت أو قلب الكاكاو المايا الأحمر
قائمة المئوية - 370 للشخص EUR
مع مقترنات النبيذ من كبير السوملييه - 660 للشخص EUR
قائمة التقاليد
المقبلات الصغيرة
سلطة الكركند الأزرق: خضروات متنوعة، صلصة سوزيت
بودان الدواجن البيضاء: سلسفي وكمأة سوداء، صلصة زيريس
قاروس بحري محشو في قشرة معجنات منفوخة، صلصة شورون: أو فيليه لحم البقر شاروليه روسيني، سوفليه البطاطس
أجبان طازجة وناضجة من أراضينا
عربة الحلويات
قائمة التقاليد - 300 EUR
قائمة عبر الزمن
المقبلات الصغيرة
كبد البط المحفوظ (فواغرا): سفرجل وبريوش معجنات منفوخة
دجاج بريس مُعَد بطريقتين: صلصة كريمة مع فطر موريل
أجبان طازجة وناضجة من أراضينا
عربة الحلويات
قائمة عبر الزمن - 230 EUR
للضيوف الصغار (12 سنة أو أصغر)
قائمة الأطفال - 125 EUR: اقتراحات مقبلة واحدة وطبق رئيسي واحد — حلويات
قوائم المجموعات (من 9 ضيوف)
قائمة رقم 01 - 230 للشخص EUR: مقبلات صغيرة، فسيفساء الحفش مع بطاطس كريمية بالزبدة البنية وكافيار تراديسيون إيليت، دجاج بريس AOP كامل مكموه مطبوخ في مثانة مع صلصة كريمة وفطر موريل، أجبان، اقتراح حلو من بينوا شارفيه
قائمة رقم 02 - 300 للشخص EUR: مقبلات صغيرة، كبد البط المحفوظ مع سفرجل وبريوش معجنات منفوخة، كينيل الكركند والبايك بيرش مع صلصة الشمبانيا، فيليه لحم البقر شاروليه بالعجين مع صلصة بيريغو، أجبان، اقتراح حلو من بينوا شارفيه
قائمة رقم 03 - 350 للشخص EUR: مقبلات صغيرة، كراث مشوي مع سابايون لؤلؤ الليمون، حساء الكمأة إليزيه (1975)، كينيل الكركند والبايك بيرش مع صلصة الشمبانيا، رف لحم العجل الكامل المشوي على السيخ، أجبان، اقتراح حلو من بينوا شارفيه
باقات المشروبات (قوائم المجموعات)
باقة "الاكتشاف" - 65 للشخص EUR: كوكتيل المنزل، كأس من النبيذ الأبيض، كأس من النبيذ الأحمر، مياه معدنية وقهوة أو شاي
باقة "المتعة" - 80 للشخص EUR: كأس من الشمبانيا، زجاجة نبيذ أبيض لـ 4 أشخاص، زجاجة نبيذ أحمر لـ 4 أشخاص، مياه معدنية وقهوة أو شاي
باقة "البريستيج" - 100 للشخص EUR: كأس من الشمبانيا، زجاجة نبيذ أبيض من كوندريو لـ 4 أشخاص، زجاجة نبيذ أحمر من كوت روتي لـ 4 أشخاص، مياه معدنية وقهوة أو شاي