ALLENO PARIS AU PAVILLON LEDOYEN Menu
قوائم التذوق
قائمة تيروار باريسيان — الغداء - 195 EUR: قائمة موسمية راقية تحتفي بأفضل منتجات منطقة إيل دو فرانس، 4 أطباق
قائمة الاستخلاص — 8 أطباق - 420 EUR: نهج الشيف Yannick Alleno الثوري في المطبخ الحديث، مستعرضاً تقنيته الرائدة في استخلاص الصلصات
القائمة الكبرى Ledoyen — 10 أطباق - 530 EUR: التعبير الأسمى عن رؤية Alleno الطهوية، رحلة عبر الاستخلاص والتخمير والتيروار
أطباق مميزة
عصير الدواجن المستخلص من Alleno: تقنية الاستخلاص الثورية للشيف مطبقة على الدواجن المزرعية، لخلق صلصة مكثفة بشدة دون إضافة دهون
كركند بريتاني مع الثوم الأسود المخمر: كركند أزرق محمص بإتقان، مع صلصة ثوم أسود مخمر بعمق وخضروات جذرية
حمام في قشرة، صلصة سالمي: حمام ملفوف في قشرة عجين رقيقة، مقدم مع صلصة سالمي غنية محضرة بطريقة الاستخلاص
سمك الترس مع استخلاص الشمبانيا: سمك ترس بري مع صلصة جواهر الشمبانيا المستخلصة والهليون الأخضر والكافيار المدخن
خضروات إيل دو فرانس، استخلاص نقي: خضروات الحديقة من المنتجين المحليين، كل منها معالج باستخلاصه الخاص لتضخيم النكهات الطبيعية
الأجبان والحلويات
عربة الأجبان الفرنسية: مجموعة استثنائية من الأجبان الحرفية من أفضل المنضجين، تقدم من العربة الكبيرة
ميلفوي بالفانيلا: توقيع المطعم: طبقات من العجين المنفوخ المكرمل مع كريمة فانيلا بوربون خفيفة وفاكهة الموسم
حلوى الشوكولا غران كرو: تكوين شوكولا بكاكاو نادر أحادي المصدر مع برالين البندق والكراميل المملح