ASTRANCE Menu
قوائم التذوق
Menu Saison - €175 EUR: قائمة تذوق موسمية من 5 أطباق تعرض إلهام الشيف من السوق
Menu Astrance - €285 EUR: قائمة تذوق مميزة من 8 أطباق — تجربة Barbot الكاملة مع إبداعات أيقونية وجديدة
القائمة — المقبلات
ميلفوي الفطر مع فوا غرا - €58 EUR: غاليت الفطر الأسطورية بطبقات مع فوا غرا متبل بالعصير الحامض وقشر الحمضيات وبارميزان معتق
خضروات متبلة - €38 EUR: خضروات الحديقة في مرق خفيف بلمسات آسيوية مع سمسم وزنجبيل وشيسو
سلطعون وأفوكادو - €44 EUR: لحم سلطعون رقيق مع كريمة أفوكادو وتفاح أخضر وتوابل ليمون كافير
شمندر وبندق - €36 EUR: شمندر مشوي مع برالينيه بندق وموس جبنة الماعز وتكثيف بلسميك
القائمة — الأطباق الرئيسية
كتف خروف Lozère - €62 EUR: كتف خروف مطهو من Lozère مع مرافقة التمر والزنجبيل وخضروات موسمية
قاروص بري - €58 EUR: قاروص بري مقلي مع مرق غالانغال-عشبة الليمون وخضروات مقرمشة
بط حر التربية - €56 EUR: صدر بط مشوي بجلد ملمع بالميسو ولفت وتوابل يوزو
تربو بالصنارة - €64 EUR: تربو مشوي على العظم مع زبدة بنية وكبر وريحان تايلاندي ومستحلب حليب جوز الهند
القائمة — الحلويات
Tarte Fine aux Pommes - €22 EUR: تارت تفاح رقيقة مع آيس كريم Calvados وكراميل مملح
شوكولاتة وفاكهة العاطفة - €24 EUR: غاناش شوكولاتة داكنة مع كولي فاكهة العاطفة وسوربيه جوز الهند وتويل كاكاو
زهرة الحمضيات - €22 EUR: حمضيات موسمية مع كريمة برغموت وكعكة زيت زيتون وغرانيتا اللويزة
تشكيلة الأجبان - €20 EUR: أجبان حرفية مختارة من مايتر فروماجيه مع مرافقات موسمية