L'AMBROISIE Menu
قائمة التذوق
قائمة التذوق - 430 EUR: رحلة كاملة عبر مجموعة الشيف Bernard Pacaud الخالدة، تضم ابتكارات موسمية وأطباق مميزة أيقونية
مرافقة النبيذ - 290 EUR: نبيذ مرموق يختاره الساقي ليرافق كل طبق
الأطباق المميزة
فويانتين اللانغوستين بالسمسم وصلصة الكاري: الطبق الأسطوري: رقائق مقرمشة تغلف ذيول اللانغوستين الحلوة، مع مستحلب كاري رقيق
شرائح القاروص مع الكافيار وصلصة الشمبانيا: ميداليات قاروص محمرة بإتقان مزينة بكافيار Oscietra ومغمورة في صلصة شمبانيا بور بلان متألقة
صدر الحمام مع صلصة التوابل وفوا غرا: حمام طري مشوي بلون وردي مثالي، مع فوا غرا محمر وصلصة توابل عطرية عميقة
سمك التربوت المطهو بنبيذ فان جون مع فطر الشانتريل: تربوت بري مطهو ببطء في نبيذ فان جون من جورا، مع فطر شانتريل ذهبي وصلصة زبدة غنية
دجاجة Bresse المطهوة في المثانة مع الكمأة: دجاجة Bresse كاملة منتفخة ومطهوة في المثانة، مشبعة بالكمأة السوداء والخضروات العطرية
المقبلات
تارت رقيقة بفطر السيب وفوا غرا: تارت عجينة سابليه رقيقة مع طبقات من فطر السيب الموسمي وفوا غرا البط الحريري
فريكاسيه الكركند بالزنجبيل و Sauternes: كركند بريتاني مسلوق بلطف ومنتهي بصلصة زنجبيل و Sauternes عطرية
الأجبان والحلويات
Tarte Fine Sablee au Chocolat: تارت الشوكولاتة الأيقونية: غاناش شوكولاتة داكنة غنية في قشرة سابليه رقيقة كالورق، تقدم دافئة
تشكيلة أجبان حرفية: عربة استثنائية من أجبان المزارع الفرنسية النادرة في نضج مثالي
حلوى فواكه الموسم: تركيبة رائعة تعرض أفضل فواكه الموسم محضرة بتقنية كلاسيكية