SUBSTANCE Menu
قائمة الغداء
Menu Déjeuner - 68 EUR: غداء موسمي من 3 أطباق مع مقبلات
Menu Essentiel - 98 EUR: غداء من 3 أطباق مع أطباق مطورة وإمكانية مزاوجة النبيذ (+40€)
قوائم التذوق
Immersion Végétale - 138 EUR: رحلة نباتية من 6 أطباق تستعرض خضروات الموسم بتقنية إبداعية — مزاوجة النبيذ متاحة (+70€)
Menu Vibration - 158 EUR: قائمة تذوق مميزة من 7 أطباق تمزج البر والبحر بنكهات جريئة وغير تقليدية
Menu Substance - 188 EUR: تجربة تذوق كبرى من 9 أطباق — التعبير الإبداعي الكامل للشيف بمكونات مميزة
الأطباق المميزة
حبار، كيوي وفلفل حار: حبار طري مع كيوي نابض ولمسة فلفل حار حيوية — مزيج مميز من النكهات غير المتوقعة
Gnocchi à la Morteau: نيوكي مصنوع يدوياً مع نقانق مورتو، احتفال بالتراث الفرنسي في إطار عصري
حمام مع الهليون: حمام محمص بإتقان مع هليون الموسم ومرق عميق النكهة
تكوين خضروات الموسم: ترتيب إبداعي لخضروات السوق يبرز القوام واللون والطهي الدقيق
بودينغ الأرز بالليمون والجينمايتشا: حلوى رقيقة قليلة السكر تزاوج بين نضارة الحمضيات وشاي الجينمايتشا المحمص