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MITTAGSMENÜ
Zwei Gänge - 36 EUR: Service inklusive
Drei Gänge - 42 EUR: Service inklusive
Vier Gänge - 51 EUR: Service inklusive, verfügbar bis 13:00 Uhr
Fünf Gänge - 64 EUR: Service inklusive, verfügbar bis 12:45 Uhr
VORSPEISEN
Ceviche de Langoustine: Frische Langustine mariniert in würzigem Limettensaft mit einem Hauch Chili, serviert mit Avocadomousse
Quasi de Veau: Kalt serviert in dünnen Scheiben, Thunfischcreme, Kapern und Perlzwiebeln
Gravelax de Saumon: Geröstete Hafercreme, Buchweizencracker und Koriander
Geröstete Pastinaken: Haselnüsse und Camembert-Mousse mit Trüffel
HAUPTGERICHTE
Perlhuhnfilet: Cashewnuss-Praline, Kastanien als Espuma zubereitet und Sellerie
Gebratenes Schwertfischfilet: Condrieu-Sauce mit Estragon parfümiert und Karotten
Fregola Sarda Risotto: Gerösteter Butternutkürbis und Portobello-Pilze
DESSERTS
Griechische Joghurtmousse: Pochierter Granny-Smith-Apfel und kalte Mate-Brühe
Maisbrot: Karamell-Ganache und Mandeln
Gereifte Käse: Auswahl an gereiften Käsesorten
ABEND-DEGUSTATIONSMENÜ
9-Gänge-Menü - 82 EUR: Ein gastronomisches Erlebnis serviert in 9 Gängen rund um 18 Inspirationen. Menü für den ganzen Tisch.
Weinbegleitung: Fachmännisch ausgewählte Weine von unserem Sommelier