Cinq Mains Menu
Vorspeisen
Lauch - 14.00 EUR: Vinaigrette-Sauce, Comté-Käse und Estragon-Coulis
Radieschen - 14.00 EUR: Buttermousse, Croutons, Gewürzgurken und Meerrettich-/Kapuzinerkresse-Brühe
Pilze - 22.00 EUR: Erbsen, Venusmuscheln und Erbsen-Sorbet
Hauptgerichte
Forelle - 28.00 EUR: Grüne Bohnen, fermentiertes Kirschkondiment, Gewürzgurken und Fischbrühe
Schweinekotelett - 28.00 EUR: Erbsen, Grieben, Kräuter und mit schwarzem Knoblauch infundierte Fleischsauce
Kalbsbries - 46.00 EUR: Pilze, Spargel und Morchel-Sauce
Desserts
Erdbeersuppe - 9.00 EUR: Erdbeer-Tartar, Breton-Mürbeteig und Erdbeer-Pfeffer-Sorbet
Haselnuss und Brombeere - 9.00 EUR: Kreation rund um Haselnuss und Brombeere
Käseplatte - 9.00 EUR: Auswahl gereifter Käsesorten
Menü — Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
Das Menü - 41.00 EUR: Vorspeise + Hauptgericht + Dessert