Name: Miraflores
Address: 112 boulevard des Belges, 69006 Lyon, Lyon, France
Telephone: +33 4 78 24 49 71
Price range: €€€€

MIRAFLORES Menu

Menu Cuzco — Für den ganzen Tisch - 90 EUR: Kulinarische Entdeckung durch die Traditionen und Spezialitäten der peruanischen Gastronomie. Vorspeise — Hauptgang — Dessert.
Auswahl der Produkte: Huacatay, Foie gras, Pota, Zitronenmelisse, Hierba luisa, Feine klare Austern, Peruanische Aji-Paprika, Amazonas-Nüsse, Choclo-Mais, Schwarzer Trüffel, Mit der Angel gefangener Wolfsbarsch, Café chanchamayo, Huancaina, Weißer Piura-Kakao, Ceviche (nicht erschöpfende Liste).
Speisen & Wein Begleitung: Erhältlich in mehreren Formeln zur Begleitung Ihrer Mahlzeit. Umweltfreundliche Weine — biodynamisch oder natürlich.

Menu Machu Picchu — Für den ganzen Tisch - 165 EUR: Vollständiges Eintauchen durch die drei Territorien Perus: Costa, Sierra und Selva.
Auswahl der Produkte: Huacatay, Foie gras, Pota, Zitronenmelisse, Hierba luisa, Feine klare Austern, Peruanische Aji-Paprika, Amazonas-Nüsse, Choclo-Mais, Schwarzer Trüffel, Mit der Angel gefangener Wolfsbarsch, Café chanchamayo, Huancaina, Weißer Piura-Kakao, Ceviche, Kokablatt, Saisonales lokales Gemüse, Lila Mais, Challans-Ente, Aguaymanto, Kaktus, Eukalyptus (nicht erschöpfende Liste).
Speisen & Wein Begleitung: Erhältlich in mehreren Formeln zur Begleitung Ihrer Mahlzeit. Umweltfreundliche Weine — biodynamisch oder natürlich.

Papa Huancaina: Kleine Schüssel mit auf dem Grill gerösteten Kartoffeln, frische Amarillo-Chili-Creme (huancaina), Ei und Oliven. Warm serviert.
Empanadas Hecho a Casa (3 Stück): Kleine Blätterteig-Täschchen gefüllt mit Rindfleisch, leicht scharf. Warm serviert.
Butifarra — Street Food Burger: Burgerbrot, mariniertes und im Ofen gebratenes Fleisch des Tages, Salat, Rohkost, Acevichada-Sauce.
Octopus Al Olivo: Botija-Olivencreme, Kartoffel, rote Zwiebeln, Rote Beete. Lauwarm serviert, nach Verfügbarkeit.
Ceviche Clásico: Weißfisch (je nach Gezeiten). Limetten-, Rosenpfeffer-, Rocoto- und Ingwer-Marinade, Süßkartoffel, gerösteter Cancha-Mais, rote Zwiebel, Koriander. Kaltes Gericht.
Ceviche Nikkei: Blauflossenthunfisch mit Chancaca-Honig & Sake — Peru trifft Japan. Limette, Ingwer, Sake, Soja, Sesam, Dashi, gebräunte Avocado, Nori, Edamame, Süßkartoffel. Kaltes Gericht, nicht gekocht.
Biscuit Tres (3) Leches: Leichter Biskuit, Kondensmilch, Kuhmilch, Zimt, Vanille.
Cacao Pie from Peru: Kakao-Mürbeteig, Kakao-Ganache Criollo 70% Grand Cru, gebrannter Panela-Zucker, Vanille-Schlagsahne. Hausklassiker.
Lúcuma Cocoa Hits: Das Dessert zum Trinken. Lúcuma-Creme, Whisky, Vanille, Kaffee.

Pisco Sour (16cl): Der Traditionelle. Pisco Quebranta, Limette, Eiweiß, Zuckerrohr.
Maracuyá Sour (16cl): Das fruchtige Geschwister des Pisco Sour, mit Maracuyá statt Limette. Luftiger Schaum.
La Morada (19cl): Würzige Kirsche, rote Früchte, frische Gewürze aus den Anden. Pisco Quebranta, lila Mais, Himbeerpüree, Zitrone, Ginger Ale, Zimt.
Picante Picante (15cl): Mutiger Cocktail, der die Schärfe von Aji Amarillo mit Mezcal-Rauch verbindet. Mezcal, Aji Amarillo, Honig, Limette.
Amazonian Kion (14cl): Schamanisches Heilmittel mit peruanischem Ingwer und Amazonas-Gin. Gin Amazonian, Kion-Sirup, Sprudelwasser, Zitronenzesten.
Loca Lúcuma (19cl): Das Dessert zum Trinken. Lúcuma-Creme, Whisky, Vanille, Kaffee, Orange.
Virgin Sour (16cl): Alkoholfrei. Fruchtiger lila Mais vereint mit Limettensäure. Mais Morado, Limette, Himbeere, Eiweiß.

Crystal: Frisches durstlöschendes peruanisches Helles. 33cl.
Cusqueña Dorada: Traditionelles helles Lagerbier aus Cuzco. 33cl.
Cusqueña Trigo: Weizenbier aus Cuzco. 33cl.
Cusqueña Dark: Leichtes karamellisiertes Braunes aus Cuzco. 33cl.
Pilsen Callao: Reuniendo Amigos seit 1863. 33cl.
Inka Cola: Ikonisches peruanisches Erfrischungsgetränk. 25cl.
Archibald Tonic: Französisches handwerkliches Tonic — Wacholder, Bergamotte, minimaler Zucker. 20cl.
Fair Trade Säfte aus Amazonien: Reine Mango, Reine Orange, Reine Ananas, Ananas-Orange-Physalis, Ananas-Maracuyá-Mango. Biologisch. 30cl.
Café de Chanchamayo: 100% Arabica aus Amazonien, von Bauern produziert, biologisch. Auch: koffeinfrei, peruanische Aufgüsse & Tees.