Trèfle Menu
Wintermenü 2026 — Zum Abendessen
Fingerfood-Amuse-bouches: Sauerteigbrot & Nussbutter.
Mosaik aus Pilzen, Pastinaken und Sauerampfer: Haselnuss-Balsamico-Vinaigrette.
Süß-saures gefülltes Spitzkohlblatt: Rote-Bete- und Räucherkartoffel-Borschtsch.
Konfierte und gebratene Kräuterseitlinge, mit Kräutern gespickter Lauch: Brunnenkresse-Chlorophyll, Algen- und Zitronenschaum.
Gebratener Blumenkohlstrauß, Sabayon aus gelbem Wein: Geräucherte Topinambur und mit Bohnenkraut aufgegossener Jus.
Kürbis / Verbene / Kosho
Mit Zitrusschale aromatisierter Milchreis, Kiwi/Kaki: Tannen-Kristallin und Combawa-Schnee.
Süße Petits Fours
Abendmenü-Formel
Abendmenü - 68 EUR: Vollständiges Abendmenü.
Frühlingsmenü 2026 — Zum Mittagessen (nur samstags)
Fingerfood-Amuse-bouches: Sauerteigbrot & Nussbutter.
Mosaik aus Erbsen und Karotte mit Bärlauch: Knuspriger Radieschen-Salat.
Gebratener Blumenkohlstrauß, Sabayon aus gelbem Wein: Geräucherte Topinambur und mit Bohnenkraut aufgegossener Jus.
In Rosengeranie pochierte Birne: Mandelkeks, Zitrusschalen.
Süße Petits Fours
Mittagsmenü-Formel
Mittagsmenü - 34 EUR: Nur samstags.
Speisen- und Weinbegleitung - 22 EUR: 2 Gläser.
Speisen- und alkoholfreie Getränkebegleitung - 18 EUR
Gemischte Begleitung - 20 EUR