one80 Valletta Menu
SET LUNCH MENÜ - THE ONE80 LUNCH EDIT
VORSPEISEN (WÄHLEN SIE EINE): TAGESSUPPE - Knoblauch-Kräuter-Crostini | SALMON TARTARE - Apfelpüree | Frischkäse | Gurke | Lilliput-Kapern | Kartoffelchip | CHICKEN LIVER on TOAST - Leberpastete | Brioche-Toast | Grapefruit-Marmelade | gerösteter Buchweizen | RICOTTA, BRIE and ZUCCHINI GALETTE - Tomaten-Chili-Konfitüre | Radicchio und Tomate | IGP-Haselnüsse
HAUPTGERICHTE (WÄHLEN SIE EINES): FISH of the DAY SALTIMBOCCA - Fregola | Ras el Hanout | Babykarotten | CURRIED CHICKEN KIEV - Rahmspinat | Blumenkohl | verkohlte Zwiebel | Kartoffel-Zwiebel-Chips | RISOTTO PORCINI and MUSHROOM - Steinpilze | gemischte Pilze | Ziegenkäsecreme | knusprige Zwiebeln | ONE80 BEEF BURGER IN MILK BUN - USDA-Rindfleischpatty | Rote-Zwiebel-Chutney | knuspriger Speck | reifer Cheddar | Kopfsalat | hausgemachte Pickles | Senfsoße | dreifach gekochte Pommes
DESSERTS (WÄHLEN SIE EINES): MQARET DOUGHNUTS - gewürzte Dattelfüllung | geröstete Mandeln | Schafsmilchricotta | PAVLOVA - Earl Grey-Mascarpone-Chantilly | gemischte Beeren
SET LUNCH PREISE - 2 Gänge 30 | 3 Gänge 35 EUR: Dieses Menü ist von Montag bis Samstag mittags erhältlich. Konzipiert für schnellere Mittagessen, ideal für Last-Minute-Besuche oder Reservierungen bis zu 6 Personen.
MITTAGESSEN WOCHENTAGS - SNACKS
ROYALE OYSTERS - 9 pro Stück EUR: Brombeer-Cider-Granita
DEVILLED EGGS - 10 EUR: geräucherter Aal | Lachsrogen | Furikake
BEEF GYOZAS - 11 EUR: Ssamjang-Sauce
CRISPY BRAISED OX TONGUE - 10 EUR: Teriyaki-Sauce | Neri Goma
PARMESAN CHURROS - 9 EUR: Gewürzmeersalz | geriebener Parmesan
COMTÉ and TRUFFLE GOUGÈRES - 9 EUR: Comté-Creme | frische und konservierte Trüffel
MITTAGESSEN WOCHENTAGS - VORSPEISEN & PASTA
SALMON TARTARE - 17 EUR: Apfelpüree | Frischkäse | Gurke | Lilliput-Kapern | Kartoffelchip
CONFIT DUCK LEG TERRINE - 18 EUR: Hummus | Kichererbsen-Chorizo-Ragout
CHICKEN LIVER on TOAST - 16 EUR: Leberpastete | Brioche-Toast | Grapefruit-Marmelade | gerösteter Buchweizen
RICOTTA, BRIE and ZUCCHINI GALETTE - 15 EUR: Tomaten-Chili-Konfitüre | Radicchio und Tomate | IGP-Haselnüsse
SHELLFISH TAGLIOLINI - 18 / 22 EUR: hausgemachte Tagliolini | Muscheln, Miesmuscheln | Mazzancolle | Fenchel | Crème fraîche
GNOCCHETTI SARDI - 17 / 21 EUR: Lammschulter-Ragout | Aubergine | Mollica
DITALINI - 17 / 21 EUR: Kürbis | Pistazie | Guanciale
RISOTTO PORCINI and MUSHROOM - 16 / 20 EUR: Steinpilze | gemischte Pilze | Ziegenkäsecreme | knusprige Zwiebeln
MITTAGESSEN WOCHENTAGS - HAUPTGERICHTE
FISH of the DAY SALTIMBOCCA - 33 EUR: Fregola | Ras el Hanout | Babykarotten
GRILLED SEA BASS - 33 EUR: warme Tartarsoße | Tempura-Garnelen | gegrillter Broccolini
LOCAL PORK FILLET - 31 EUR: Birnen-Chutney | Blutwurstpastete | Chicharrón
CURRIED CHICKEN KIEV - 31 EUR: Rahmspinat | Blumenkohl | verkohlte Zwiebel | Kartoffel-Zwiebel-Chips
QUAIL WELLINGTON - 39 EUR: Spinat-Foie-Gras-Füllung | Lauch und Senf | Süßkartoffelpüree
STUFFED ZUCCHINI - 26 EUR: Venere-Reis | Peperonata | knuspriger Halloumi
MITTAGESSEN WOCHENTAGS - BUTCHER'S BEEF BLOCK
ONE80 BEEF BURGER IN MILK BUN - 19 EUR: USDA-Rindfleischpatty | Rote-Zwiebel-Chutney | knuspriger Speck | reifer Cheddar | Kopfsalat | hausgemachte Pickles | Senfsoße | dreifach gekochte Pommes
ANGUS BEEF RIB-EYE STEAK - 36 EUR: Lauch-Zwiebel-Ranch | French Dressing | Enoki-Pilze
USDA SIRLOIN STEAK - 39 EUR: Lauch-Zwiebel-Ranch | French Dressing | Enoki-Pilze
USDA CHATEAUBRIAND (700g für 2) - 88 EUR: Melasse-Würzung | gebratenes Knochenmark | Zwiebelringe | Rotweinsoße | dreifach gekochte Pommes
MITTAGESSEN WOCHENTAGS - EXTRA BEILAGEN (für 2)
MUSHROOMS alla GANBARA - 7 EUR: sautierte Pilze | Trüffelsalz | Eigelb
TOMATO SALAD - 9 EUR: Stracciatella | Sardelle | eingelegte rote Zwiebel | Pistazie
BROCCOLINI - 9 EUR: Haselnussbutter | knuspriges Chiliöl
POLENTA FRIES - 8 EUR: Rosmarinsalz
MITTAGESSEN WOCHENTAGS - DESSERTS
MQARET DOUGHNUTS - 11 EUR: gewürzte Dattelfüllung | geröstete Mandeln | Schafsmilchricotta
BUTTERSCOTCH PANNA COTTA - 12 EUR: Brombeeren | weiße Schokoladenstreusel | Baiser-Sticks
CHOCOLATE BURNT BASQUE CHEESECAKE - 13 EUR: Haselnusspralinen | Orangengel | kandierte Orangenschale
PAVLOVA - 12 EUR: Earl Grey-Mascarpone-Chantilly | gemischte Beeren
DEGUSTATIONSMENÜ - 7 GÄNGE
DETAILS DEGUSTATIONSMENÜ - 85 pro Person inkl. MwSt. EUR: Dieses Menü kann nur bestellt werden, wenn alle Gäste am Tisch es wählen. MITTAGESSEN bis 14:00 Uhr samstags und sonntags. ABENDESSEN bis 21:00 Uhr täglich.
HOUSE-MADE FOCACCIA AND CARTA DI MUSICA: natives Olivenöl extra
COMTÉ and TRUFFLE GOUGÈRES: Comté-Creme | frische und konservierte Trüffel
SHELLFISH GYOZAS: Ponzu-Gel
SALMON TARTARE: Apfelpüree | Frischkäse | Gurke | Lilliput-Kapern | Kartoffelchip
SHELLFISH TAGLIOLINI: hausgemachte Tagliolini | Muscheln, Miesmuscheln, Mazzancolle | Fenchel | Crème fraiche
GRILLED SEA BASS: warme Tartarsoße | Tempura-Garnelen | gegrillter Broccolini
USDA SIRLOIN STEAK: Café-de-Paris-Sauce | schwarzer Knoblauch | verkohlte Zwiebel
PRE-DESSERT
MQARET DOUGHNUT: gewürzte Dattelfüllung | geröstete Mandeln | Schafsmilchricotta
PFLANZLICH - VORSPEISEN
TODAY's SOUP - 14 EUR: Knoblauch-Kräuter-Crostini
POTATO and TRUFFLE TERRINE - 18 EUR: Tomaten-Chili-Konfitüre | Trüffelspäne
LOCAL BABY CARROTS - 13 EUR: vegane 'Nduja | Haselnuss-Dukkah | Trüffelsirup
MUSHROOM DUMPLINGS - 14 EUR: Miso-Zwiebel-Brühe | geräucherte Sojasauce | Zuckererbsen | Sesam
PFLANZLICH - HAUPTGERICHTE
SOBA NOODLES - 15 / 19 EUR: Kokosnusssoße | Soja | gemischtes Gemüse | Sesam-Tofu
RISOTTO PORCINI and MUSHROOM - 16 / 20 EUR: Steinpilze | gemischte Pilze | knusprige Zwiebeln
VEGETABLE SPRING ROLLS - 22 EUR: Melasse-Miso-Glasur | gesalzene Erdnüsse | Erdnusssoße
STUFFED ZUCCHINI - 26 EUR: Venere-Reis | Peperonata
PFLANZLICH - EXTRA BEILAGEN
TOMATO SALAD - 8 EUR: Taggiasca-Oliven | Mollica
HAND-CUT FRESH CHIPS - 7 EUR: mit Baharat gewürzt
PFLANZLICH - DESSERT
ESPRESSO and KAHLUA 'CRÈME CARAMEL' - 9 EUR: Orangen-Mandel-Biscotti
ALMOND, PISTACHIO and BANANA 'ICE CREAM' - 10 EUR: Müsli | Himbeermarmelade
ABENDESSEN - SNACKS
TARTLETS - 9 EUR: Wolfsbarsch-Tartar | Kapern | Pinienkerne | Nori
ANCHOVIES ON TOAST - 10 EUR: Brioche | gesalzene Sardelle | Ziegenkäse | Zitrone
VOL-AU-VENT - 10 EUR: Garnelencocktail | Forellenrogen
ARANCINI CARBONARA - 9 EUR: Guanciale | gereifter Parmigiano Reggiano | Pecorino
CRISPY BEEF CHEEK TERRINE - 10 EUR: schwarzer Knoblauch | eingelegte Gurke
PARMESAN CANNOLI - 8 EUR: Ricotta | Pistazie
ABENDESSEN - VORSPEISEN & PASTA
TUNA CEVICHE - 15 EUR: Mango Leche de Tigre | Avocado | Avruga-Kaviar | knusprige Fladenbrote
COCONUT POACHED SCALLOPS - 17 EUR: Wakame | Zuckererbsen | Sesam | Buchweizen | geräucherte Sojasauce
YAKINIKU PORK BELLY - 15 EUR: Den-Miso-Aubergine | Parmesan-Ingwer-Creme
GBEJNIET AND OLIVE SFINEC - 14 EUR: Kürbiscreme | Thymianhonig | IGP-Haselnüsse
TAGLIATELLE - 17 / 21 EUR: gesalzener Thunfischbauch | geräucherte Beurre Nantais | Heringsrogen | Schnittlauch | Limette
PISTACHIO CARBONARA - 17 / 21 EUR: Spaghetti | Guanciale | Eier | gereifter Parmigiano Reggiano | Pecorino
GARGANELLI - 16 / 20 EUR: maltesische Wurst | Butternut-Kürbis | Salbei | Brie
CAULIFLOWER RISOTTO - 16 / 20 EUR: Castelmagno | karamellisierte Zwiebeln
ABENDESSEN - HAUPTGERICHTE
TUNA LOIN - 28 EUR: frischer lokaler Thunfisch | süße Sojasauce | Stracciatella | Basilikum-Pesto | 'Nduja
NORI STEAMED RED SNAPPER - 33 EUR: Garnelenmousse | Zucchini-Basilikum-Püree | Garnelen-Kokosnuss-Jus | Zuckererbsen
VEAL KATSU - 30 EUR: paniertes Kalbsrippchen | Onsen-Ei | Comté | Sardelle | Lauch-Senf-Sauce
LAMB RACK - 31 EUR: Rosmarin-Cannellini-Püree | Halloumi | Fenchel und Orange | Za'atar
LOCAL PORK FILLET - 31 EUR: Blutwurst-Malteser-Wurst-Rolle | Birnen-Apfel-Mostarda | Rotweinsoße
MUSHROOM AND PORCINI COTTAGE PIE - 23 EUR: Gerste | Kartoffelpüree
ONE80 BEEF BURGER IN MILK BUN - 18 EUR: USDA-Rindfleischpatty | Rote-Zwiebel-Chutney | knuspriger Speck | reifer Cheddar | Babyspinat | Balsamico-Mayo | dreifach gekochte Pommes
ANGUS BEEF RIB-EYE STEAK - 36 EUR: Schnittlauch-Joghurt | Granatapfel-Chimichurri | knusprige Enoki-Pilze
USDA SIRLOIN STEAK - 39 EUR: Schnittlauch-Joghurt | Granatapfel-Chimichurri | knusprige Enoki-Pilze
USDA CHATEAUBRIAND (700g für 2) - 85 EUR: Melasse-Würzung | gebratenes Knochenmark | Zwiebelringe | Rotweinsoße | dreifach gekochte Pommes
ABENDESSEN - EXTRA BEILAGEN (für 2)
PORCINI AND MUSHROOM FRICASSÉE - 7 EUR: Stracciatella | Focaccia-Croutons
BARLEY SALAD - 8 EUR: Feta | Pinienkerne | Kirschtomaten | Basilikum | natives Olivenöl extra
CRISPY POTATO TERRINE - 7 EUR: Trüffelgewürz
HAND CUT CHIPS - 6 EUR: mit Baharat gewürzt
ABENDESSEN - DESSERTS
HONEY TART - 10 EUR: lokaler Honig | Frischkäse | Müsli | Getreide-Eis
COCONUT PANNA COTTA - 11 EUR: Mango-Sorbet | weiße Schokoladen-Namelaka | Passionsfruchgel
JIVARA MILK CHOCOLATE PARFAIT - 12 EUR: Erdnuss-Ganache | Rosmarin-Shortbread
CHERRY TRIFLE - 10 EUR: Portwein-Biskuit | Sherry-Gel | Vanillepudding