RESTAURANT PARANGA Menu
VORSPEISEN - ANTIPASTI
Bratlinge aus Jungfischen - 14.00 EUR: Bratlinge aus Sardellchen | Pistazien-Püree | Rosinen-Trauben-Chutney | Ingwer-Zitronen-Mayonnaise
Schwertfisch-Carpaccio - 14.00 EUR: Schwertfisch-Carpaccio | Wakame | Orangenblätter | Kirschtomaten confit | Aperol und Chili
Muschel-Sauté mit Bier - 17.00 EUR: Frische Muscheln | IPA | Knoblauch | Chili | Majoran | Maltesisches Brot
Gourmet-Bruschetta Duo - 16.00 EUR: Sauerteigbrot | Medley aus alten Tomaten | Rohe rote Garnelen | Sauerteigbrot | Stracciatella | Geräucherter Lachs | Granatapfel
Meeresfrüchte Crudo - 39.00 EUR: Kaisergarnelen | Rote Garnelen | Carpaccio | Sashimi | Jakobsmuscheln | Passionsfrucht | Schnittlauch und Chili
Rindfleisch-Carpaccio mit schwarzem Pfeffer - 16.00 EUR: Pfeffer-Rindfleisch-Carpaccio | Wachtelei | Austernpilze | Pinienkerne | Waffel | Zitronen-Dijon
Auberginen-Millefeuille Caprese - 13.00 EUR: Panierte Aubergine | Kandierte Tomate | Büffelmozzarella | Rucola
Gartensalat - 12.00 EUR: Baby-Rote Bete | Rucola | Grüne Bohnen | Kirschtomaten | Mango | Pflaumen-Chutney | Sonnenblumenkerne | Vollkornsenf-Vinaigrette
STELLEN SIE IHREN FISCHTELLER ZUSAMMEN
Rote Garnele - roh oder gegrillt - 8.00 Stk. EUR: Rote Garnelen - mariniert oder gegrillt
Jakobsmuschel - roh oder gegrillt - 7.00 Stk. EUR: Geschälte Jakobsmuschel - mariniert oder gegrillt
Kaisergarnel - roh oder gegrillt - 5.00 Stk. EUR: Kaisergarnelen - mariniert oder gegrillt
Lokaler Thunfisch - Sashimi - 6.50 pro 100g EUR: Mariniertes lokales Thunfisch-Sashimi
Gillardeau-Auster - roh - 6.00 Stk. EUR: Gillardeau-Auster - roh
Pandalus-Garnele - gegrillt - 4.50 Stk. EUR: Pandalus-Garnele - gegrillt
Oktopus-Tentakel - gegrillt - 3.50 Stk. EUR: Gegrillter Oktopus-Tentakel
Gegrillter Calamari - 6.00 Stk. EUR: Calamari - gegrillt
SUPPEN - BRÜHEN
Velouté aus gerösteten Tomaten und Paprika - 10.00 EUR: Geröstete Tomaten | Paprika | Thymian-Croutons | Mascarpone
Fisch- und Krustentier-Guazzetto - 14.00 EUR: Muscheln | Venusmuscheln | Garnelen | Calamari | Weißfisch | Garnelen-Bisque | Kräuter
HAUPTGÄNGE - PASTA UND RISOTTO
Ravioli mit roten Garnelen - 19.00 EUR: Mit roten Garnelen gefüllte Ravioli | Spargel | Tomate | Garnelen-Bisque | Kandierte Orange. Glutenfreie Option verfügbar, mit Zackenbarsch-Füllung
Calamarata 'allo scoglio' (mit Ei) - 19.00 EUR: Muscheln | Venusmuscheln | Calamari | Weißfisch | Garnelen-Bisque | Kirschtomaten | Kräuter
Linguine mit Rotbarsch und Brokkoli - 18.00 EUR: Rotbarsch | Brokkoli | Weißwein | Safran | Knoblauch und Chili
Linguine mit Weißfisch - 15.00 EUR: Weißfisch | Weißwein | Kirschtomaten-Relish | Auberginen-Basilikum-Püree | Knoblauch und Chili | Wilder Fenchel
Spaghetti mit Hummer - 36.00 EUR: Frischer Hummer | Kirschtomaten | Bisque | Brandy | Knoblauch und Chili
Acquerello-Risotto mit roten Garnelen - 22.00 EUR: Rohe rote Garnelen | Garnelen-Bisque | Lauch-Püree | Stracciatella | Pistazien | Schnittlauch | Kandierte Zitrone
Spaghetti 'alla carbonara' - 16.00 EUR: Pecorino-Käse | Guanciale-Streifen | Ei | Schwarzer Pfeffer
Mediterrane Paccheri (mit Ei) - 12.00 EUR: Tomatensauce | Geröstete goldene Tomaten | Burrata | Oregano
Trüffel-Ravioli - 15.00 EUR: Mit Trüffel und Ricotta gefüllte Ravioli | Thymian-Butter | Parmesan-Velouté
Acquerello-Risotto mit Topinambur - 14.00 EUR: Topinambur-Püree | Fontina-Käse | Karamellisierte Walnüsse | Getrocknete Aprikosen
MEERESHAUPTGÄNGE - FISCH UND KRUSTENTIERE
Frischer Fisch des Tages - M.P. EUR: Frischer Fisch aus unserem täglichen Fang, auf verschiedene Arten nach Ihrer Wahl zubereitet: In Salzkruste - In Salzkruste gebacken // Im Topf - Geschmort, Acqua Pazza - Pochiert in Brühe mit Kirschtomaten, Basilikum und Zwiebeln, Gegrillt // Müllerin Art - In Butter und Zitrone, Livornese Art - In der Pfanne mit Zwiebel, Tomate, Knoblauch und Petersilie. Fragen Sie den Kellner nach der empfohlenen Zubereitungsart für Ihren gewählten Fisch
Umberfisch mit Basilikum-Aroma - 29.00 EUR: Pochierter Umberfisch | Zucchini-Püree | Artischocken-Zwiebel-Ragout
Fritto Misto - 26.00 EUR: Frittierte frische Fischfilet-Häppchen | Garnelen | Calamari | Sardellchen | Confit-Knoblauch-Schnittlauch-Mayonnaise
Meeresplatte - 29.00 EUR: Gegrillte frische Fischfilets | Garnelen | Calamari | Pochierte Kaisergarnelen | Orangen-Gel
Gegrillter Oktopus - 28.00 EUR: Gegrillter Oktopus | Tomaten-Confit-Knoblauch-Püree | Thymian-Kartoffel-Rösti | Oliven-Pulver
Lachs-Filet aus der Pfanne - 25.00 EUR: Angebratener Lachs | Blumenkohl-Ingwer-Püree | Baby-Brokkoli | Geröstete Mandeln | Sardellen-Crumble
Languste // Hummer Catalana - 13.00 pro 100g EUR: Frischer pochierter Hummer | Tomaten-Concassé | Rote Zwiebel | Kalamata-Oliven | Chili und Knoblauch
FLEISCHHAUPTGÄNGE - FLEISCH UND VEGETARISCH
Rindfleisch-Tagliata - 30.00 EUR: 250g geschnittenes irisches Rinderfilet | Rucola | Kirschtomaten confit | Chimichurri
Gegrilltes Rumpsteak: Gegrilltes Rumpsteak | Waldpilze | Kürbis-Püree | Pfeffer-Jus
Milchkalb 300g - 29.00 EUR
Argentinisches Angus 300g - 32.00 EUR: Weidegefüttertes argentinisches Angus
USDA Black Angus Premium Prime Cut - 18.00 pro 100g EUR: USDA Black Angus
Freiland-Hähnchen-Supreme - 24.00 EUR: Angebratenes Freiland-Hähnchen-Supreme | Zwiebel-Püree | Rosenkohl | Guanciale | Gezupftes Hähnchen und Räucherkäse-Beignet | Porto-Jus
Schweinelende im Speckmantel mit Fenchelsamen - 23.00 EUR: Langsam gegarte Schweinelende | Gereifter Speck | Gestoßene Fenchelsamen | Apfel-Zwiebel-Püree | Gegrillte Baby-Karotten | Lakritz-Jus
Entenbrust niedrigtemperatur gegart - 25.00 EUR: Angebratene Barbarie-Entenbrust | Erdbeer-Rote Bete-Püree | Weißkohl | Rote Bete-Chips | Porto-Jus
Kartoffel in der Schale gefüllt mit sautierten Gemüsen und Pilzen - 18.00 EUR: Geschälte Kartoffel | Sautiertes Wurzelgemüse und Pilze-Ragout | Schalotten | Bok Choy | Veganer Käse
Veganes Steak mit Pilz-Polenta - 29.00 EUR: Veganes Steak | Trüffel-Polenta | Butternut-Kürbis-Püree | Getrocknete Tomaten | Spargel
Traditionelle Auberginen-Parmigiana - 17.00 EUR: Frittierte und überbackene Auberginen in Schichten | Tomate | Mozzarella | Parmesan
BEILAGEN - GARNITUREN
Gegrilltes Gemüse - 3.50 EUR: Gegrilltes Saisongemüse
Gemüse gedämpft - 4.00 EUR: Gedämpftes Saisongemüse
Rucola-Salat mit Kirschtomaten und Parmesan-Spänen - 3.50 EUR: Rucola | Kirschtomaten | Parmesan
Gemischter Salat - 3.50 EUR: Gemischter Saisonsalat
Pommes frites - 3.50 EUR: Frittierte Kartoffeln
Kartoffelwürfel in der Schale aus dem Ofen - 3.50 EUR: Kartoffelwürfel mit Schale aus dem Ofen | Grober schwarzer Pfeffer | Knoblauch
NACHSPEISEN - DESSERTS
Crème Brûlée mit Frangelico - 6.00 EUR: Crème Brûlée mit Frangelico | Karamellisierter Zucker | Haselnüsse
Tropische Köstlichkeit - 7.00 EUR: Ananas-Kokos-Cremoso | Bretonischer Schokoladen-Keks | Mango-Kompott
Pistazien-Opera - 7.00 EUR: Geschichteter Mandel-Pistazien-Biskuit | Beerenfrucht-Gel
Klassisches Tiramisu - 6.00 EUR: Geschichtete Löffelbiskuits | Mascarpone | Kaffee | Kakao
Weiße Schokoladen-Törtchen - 7.00 EUR: Weiße Schokoladen-Fondant (benötigt 15/18 Minuten Backzeit)
Vegane Panna Cotta - 6.00 EUR: Schokoladen-Panna Cotta | Beerenfrucht-Schicht (allergenfrei)
Frischer Obstsalat - 5.50 EUR: Frischer saisonaler Obstsalat
Eis und Sorbets nach Wahl: Auswahl an Eis und Sorbets
1 Kugel - 3.50 EUR
2 Kugeln - 5.00 EUR
3 Kugeln - 6.50 EUR