RESTAURANT RISETTE Menu
À LA CARTE
Schweinebacken, Petersilie, Verjus, Sauce Veronique - 26.00 EUR
Topinambur-Ravioli, Parmesan, Kombu - 26.00 EUR: Herbsttrüffel-Zuschlag €18
Maltesische Garnele, mit Koshihikari-Reis gefüllte Hähnchenflügel, Grapefruit & Shiso - 30.00 EUR: Kaviari Kristal Kaviar-Zuschlag €18
Wolfsbarsch 'en brioche', Hispi-Kohl, Vadouvan-Sauce - 36.00 EUR
Iberico-Schwein, Apfel, Karotte & Bergamotte, Sauce Bigarade - 36.00 EUR
Angus-Rind, Pommes Dauphine, Scharfe Karottensauce, Schwarzer Knoblauch - 38.00 EUR
Pochierter Hummerschwanz, Grüner Pfeffer & Gurke, Rote Paprikasauce - 65.00 EUR
DESSERTS
Schokoladen- und Erdnuss-Mousse, Kirsche, Erdnusskeks - 14.00 EUR
Melonen- und Tonkabohnen-Crémeux, Maltesisches Feigensorbet - 14.00 EUR
Pochierte Pflaume, Honigessig, Vanille- und Käsekucheneis - 14.00 EUR