Root 81 Menu
A La Carte - Vorspeisen
Home Made Ravioli - 17.00 EUR: Gezupftes Kaninchen / Schmorsoße
Acquerello Risotto - 17.00 EUR: Kürbis / Stracciatella / Weiche Kräuter
Local Snails - 18.00 EUR: Knoblauch-Aioli / Milchsäurefermentierter Espuma
Chicken Liver Paté - 17.00 EUR: Hausgemachte Brioche / Saisonale Marmelade
Duck Leg Croquettes - 18.00 EUR: Romanesco-Sauce / Salat
Cauliflower Texture - 16.00 EUR: Couscous / Püree / Späne / Tomaten-Fondue
Local Prawn Roulade - 19.00 EUR: Feta-Käsecreme / Avocado / Eingelegtes Gemüse / Chorizo-Sauce
A La Carte - Hauptgerichte
Local Rabbit Roulade - 30.00 EUR: Speck / Kaninchenleber-Rocher / Endivie / Senfsaat-Jus
Beef Fillet Rossini - 35.00 EUR: Foie Gras / Fenchelsamen-Röstkartoffelpüree
Fish of the Day - Marktpreis EUR: Marktpreis
Local Porchetta - 28.00 EUR: Johannisbrot & Thymian glasiert / Lokale Blutwurst-Samosa / Komprimierte Äpfel
Chicken Cordon Bleu - 29.00 EUR: Speckwürfel / Red Leicester Käse / Erbsen / Rote Bete / Kalbsjus
Vegan Wellington - 26.00 EUR: Saisonales Gemüse / Pilz-Duxelle / Spinat / Veganer Blätterteig
Venison Cheek - 30.00 EUR: Pastinake / Dunkle Schokolade / Schmor-Jus
Chef's Specials of the Day: Tägliche Spezialitäten, die von unseren Köchen kreiert werden und je nach saisonalen Zutaten variieren
A La Carte - Nachspeisen
Choux au Craquelin - 9.00 EUR: Mandel-Praliné / Mandelcreme
Saffron Cake Delight - 8.00 EUR: Safransoße / Veganes Eis
Imqaret (Local Homemade Date Fritters) - 7.00 EUR: Eis
Root 81 Chocolate - 9.00 EUR: Streusel / Feuilletine
Truffle Pavlova - 8.00 EUR: Schweizer Baiser / Beeren / Crème Pâtissière
Pistachio Opera - 9.00 EUR: Jaconde-Biskuit / Pistaziencreme / Pistazienmousse
Tagesempfehlungen - Vorspeisen
Wild Boar Tortellacci - 17.00 EUR: Trüffel-Cremesoße / Basilikum
Beef Tartar - 17.00 EUR: Haselnüsse / Frittierte Mozzarella
Tagesempfehlungen - Fisch des Tages
Pan Fried Grouper (Dott) - 35.00 EUR: Serviert mit Zitronengras & Beurre Blanc Sauce & Kartoffelpüree
Pan Fried Red Snapper (Pagella) - 33.00 EUR: Serviert mit Zitronengras & Beurre Blanc Sauce & Kartoffelpüree
Aqua Pazza Amberjack (Acciola) - 30.00 EUR: Serviert mit Zitronengras & Beurre Blanc Sauce & Kartoffelpüree
Tagesempfehlungen - Vom Grill
Chateaubriand (to share) - 90.00 EUR: Röstkartoffeln / Gemüse / Jus
Black Angus Beef Ribeye - 34.00 EUR: Pak Choi / Rotwein-Jus
Pork Tomahawk - 25.00 EUR: Knuspriger Grünkohl / Jus
Black Angus Beef Tagliata - 32.00 EUR: Rucola / Kirschtomate / Parmesan
Tagesempfehlungen - Nachspeisen
Deconstructed Granny Smith Apple Crumble - 9.50 EUR
Degustationsmenü - Die Geschichte
MICHELIN 2025 - 80 pro Person EUR: Weinbegleitung verfügbar für €40 pro Person
Amuse Bouche - Cauliflower Textures: Couscous / Püree / Tomaten-Fondue | Weinbegleitung: Crémant d'Alsace (Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir) - Jerome Tappe, Alsace, France
Local Snails Ragu: Knoblauch-Aioli / Milchsäurefermentierter Kräuter-Espuma | Weinbegleitung: Grand Vin de Hauteville (Chardonnay) - Delicata Wine Estate, Malta, 100ml
Wild Boar Tortellacci: Trüffelcreme / Weiche Kräuter | Weinbegleitung: 400 Some Aglianico del Vulture (Aglianico) - Carbone, Basilicata, Italy, 100ml
Local Fish Of The Day: Weinbegleitung: Astarte (Vermentino) - Meridiana, Ta' Qali, Malta, 100ml
Local Rabbit Roulade: Speck / Kaninchenleber-Rocher / Endivie / Senf-Jus | Weinbegleitung: Isabella Guasconi Rose (Syrah, Mourvedre) - Ta' Betta, Siggiewi, Malta, 100ml
Truffle Pavlova: Schweizer Baiser / Beeren / Crème Pâtissière | Weinbegleitung: Gużè Late Harvest (Moscato, Zibibbo) - Marsovin, Malta, 50ml
Petit fours