Under Grain Menu
Degustationsmenüs
Drei Gänge - 100 EUR: pro Person
Geschmack der Saison - 130 EUR: pro Person (Das Degustationsmenü kann nur für den gesamten Tisch bis 21:30 Uhr bestellt werden)
Seafood Deluxe - 160 EUR: pro Person (Das Degustationsmenü kann nur für den gesamten Tisch bis 21:30 Uhr bestellt werden)
Weinbegleitung
Evening Tour - 75 EUR: pro Person
Das Beste von Malta - 130 EUR: pro Person
Masters at Work - 175 EUR: pro Person
Zum Anfang
Muscheln, Passionsfrucht und Gorgonzola Dolce: Sturia Oscietra 'Prestige' Kaviar mit Aufpreis von zwanzig Euro erhältlich
Agnolotti von konfierter Roscoff-Zwiebel und eingelegter Zitrone: Dattelpüree, Vin Jaune-Schaum
Lokale Langustinen "Drei Zubereitungen" - +20 EUR: Langustinen-Tartar, BBQ Langustinen Choron-Mousseline, Ravioli von Langustinen, geräucherter Kokosschaum
Hauptgerichte
'Fisch des Tages' glasiert mit Sardellen-Nussbutter: salzgebackene Rote Bete, verkohlte lokale Kirschtomate, Himbeeremulsion, Büffelmilch
'Assiette' von lokalem Kaninchen, Mimolette-Creme: Scheidenmuschel 'veronique', Verjus-Sauce
Chateaubriand vom USDA-Rind, gepresste Terrine - +20 EUR: von konfiertem Portobello-Pilz und eingelegten Tomaten, karamellisiertes Pilzpüree, Rotweinjus (für zwei Personen)
Zum Abschluss
VB gebackener und glasierter weißer Schokoladenkäsekuchen: Passionsfrucht-Sorbet in zwei Portionen
Pastinaken- und lokaler Honigkuchen: Birnenkompott, Birnen-Ingwer-Sorbet
Valrhona Dunkle Schokoladen-Mousse-Torte: Mġarr-Himbeeren, Büffelmilch-Eis
Auswahl an unpasteurisierten französischen Käsesorten - +20 EUR: Aufpreis von zwanzig Euro
Kaffee und Petit Fours
Süßweine
Moscato d'Asti Sciandor, Banfi 2020 - 40 EUR: Piemont - Italien, Flasche 75cl
Vendemmia Tardiva Cielo d'Alcamo, Rapitala 2020 - 70 / 15 EUR: Sizilien - Italien, Flasche / Glas
Monbazillac Clarendelle, by Haut Brion 2015 - 85 / 18 EUR: Südwesten – Frankreich, Flasche 50cl / Glas
Vin Santo del Chianti Classico, Isole & Olena 2009 - 125 / 30 EUR: Toskana - Italien, Flasche 37.5cl / Glas
Maury Blanc, Mas Amiel 2020 - 75 / 12 EUR: Languedoc – Frankreich, Flasche 75cl / Glas
Passito Guze, Marsovin 2019 - 55 / 12 EUR: Malta, Paola, Flasche 50cl / Glas
Tokaji Aszú 6 Puttonyos, Fuleky 2013 - 115 / 25 EUR: Tokaj – Ungarn, Flasche 50cl / Glas
Vin de Constance, Klein Constantia 2017 - 160 / 35 EUR: Western Cape, Südafrika, Flasche 50cl / Glas
Sauternes 1er Cru, Chateau d'Yquem 2016 - 500 EUR: Bordeaux, Frankreich, Flasche 37.5cl