ALAN GEAAM Menu
MITTAGESSEN — MENU AFFAIRES
Menu Affaires - 58 EUR: Gemischte Mezze-Vorspeisen, Hauptgericht und Dessert
MENU SAVEUR — 3 GÄNGE
Mezze-Auswahl: Gurkenröllchen mit geräuchertem Labneh, knusprige Brick-Kegel mit Kräuter-Hummus
Steinbutt mit Zucchini: Gebratener Steinbutt mit Zucchini und Zucchiniblüten, Gemüsejus und Soujok
Zitrus-Baba: Libanesisch inspirierter Baba mit Orangenblütensirup und frischen Zitrusfrüchten
MENU DÉCOUVERTE — 5 GÄNGE
Signature Mezze: Auswahl der erfinderischen französisch-libanesischen Appetithäppchen des Küchenchefs
Seeteufel mit Vadouvan: Gebratener Seeteufel mit Vadouvan-Gewürz, gegrilltem Lauch und Algen
Taube mit Sumak: Gebratene Taube mit Sumak-Gewürz, gerösteter Feige und Tauben-Jus
Libanesischer Käsegang: Handwerkliche Käse mit Za'atar-Crackern und Dattel-Kompott
Rose und Pistazie: Rosenwasser-Panna-Cotta mit Pistazien-Crumble und Himbeer-Coulis
MENU SIGNATURE — 7 GÄNGE
Mezze Trio: Drei kreative Häppchen, die den französisch-libanesischen Dialog des Küchenchefs illustrieren
Langoustine mit Tahini: Pochierte Langoustine mit Tahini-Emulsion und knusprigem Filo
Seeteufel mit Vadouvan: Gebratener Seeteufel mit Vadouvan-Gewürz, gegrilltem Lauch und Algen
Kalbslende mit Zitrusbutter: Langsam gegarte Kalbslende mit Zitrusbutter und knuspriger Süßkartoffel
Taube mit Sumak: Gebratene Taube mit Sumak-Gewürz, gerösteter Feige und Tauben-Jus
Libanesischer Käsegang: Handwerkliche Käse mit Za'atar-Crackern und Dattel-Kompott
Baklava Neu Interpretiert: Dekonstruiertes Baklava mit Filo-Eis, Honig und gerösteten Nüssen