Name: Alliance
Address: 5 Rue de Poissy, Paris, France
Price range: €€€
Rating: 4.7

ALLIANCE Menu

Harmonie-Menü - 245 EUR: Sieben-Gänge-Degustationsreise durch Chef Omiyas französisch-japanische Küche. Mittags und abends verfügbar. Menü für den gesamten Tisch
Weinbegleitung - 130 EUR: Kuratierte Auswahl von Sommelier Shawn Joyeux

Résonance-Menü - 175 EUR: Fünf Gänge als Ausdruck saisonaler Aromen. Mittags und abends verfügbar. Menü für den gesamten Tisch
Weinbegleitung - 95 EUR: Kuratierte Auswahl des Sommeliers

Instant — 3 Gänge - 75 EUR: Ein kompakter Mittagsgenuss: Vorspeise, Hauptgang und Dessert. Nur mittags verfügbar
Instant — 4 Gänge - 95 EUR: Erweiterter Mittagsgenuss: zwei Vorspeisen, Hauptgang und Dessert. Nur mittags verfügbar

Poulet de Racan - 48 EUR: Freilandhuhn contisiert mit Hummerkorallen, serviert mit Saisongemüse und Jus
Grüner Spargel - 36 EUR: Erhardt-Spargel mit Dashi-Sabayon, Sesam und Shiso
Jakobsmuscheln aus der Bucht von Saint-Michel - 44 EUR: Handgetauchte Jakobsmuscheln, leicht angebraten, mit Blumenkohlcreme und Yuzu
Racan-Taube - 52 EUR: Gebratene Taube mit Miso-glasiertem Wurzelgemüse und rotem Beeren-Jus
Dorade-Sashimi - 34 EUR: Zarte Dorade mit Ponzu-Gel, Rettich und Mikrokräutern
Wagyu-Tataki - 56 EUR: Leicht angebratenes Wagyu mit Wasabi-Creme, eingelegtem Daikon und Soja-Reduktion

Matcha-Soufflé - 18 EUR: Leichtes Matcha-Soufflé mit weißer Schokoladencreme und schwarzer Sesamtülle
Yuzu-Tarte - 16 EUR: Zitrustarte mit Yuzu-Curd, Meringue und Passionsfrucht-Sorbet
Schokolade und Miso - 18 EUR: Dunkler Schokoladenfondant mit weißem Miso-Karamell und Kinako-Eis