AUGUSTE Menu
MITTAGSMENU
Mittagsmenu - 45 EUR: Vorspeise, Hauptgang und Dessert. Montag bis Freitag, nur von 12:00 bis 13:30 Uhr.
INSTANT MICHELIN — 4-GANGE-MENU
Menu Instant Michelin - 96 EUR: Vier Gange mit den besten marktfrischen Produkten. Menu fur den gesamten Tisch.
Weinbegleitung - 65 EUR: Ausgewahlte Weine zu jedem Gang
SIGNATURE — 6-GANGE-MENU
Menu Signature - 120 EUR: Sechs Gange: der vollstandige Ausdruck nachhaltiger Gastronomie des Kuchenchefs. Menu fur den gesamten Tisch.
Weinbegleitung - 85 EUR: Premium-Auswahl zu jedem Gang
SIGNATURE-GERICHTE
Tetragonia-Suppe: Neuseeländer-Spinat-Suppe mit Krautern, Froschschenkeln und gerauchertem Aal
Jakobsmuscheln: Handgetauchte Jakobsmuscheln mit Austernpilzen, Traubenfruchtfleisch, Kastanienbruhe-Espresso und schwarzem Truffel
Knusprige Kalbsbries: Gebratenes Kalbsbries mit Erdnussen, Pfifferlingen, getrockneten Aprikosen und Jura-Weinsauce