AUTOMNE Menu
MITTAGSMENÜ
Menu Déjeuner - 45 EUR: Drei-Gänge-Mittagsmenü: Vorspeise, Hauptgang und Dessert mit frischen Marktprodukten der Saison
MENU DÉCOUVERTE — 5 GÄNGE
Menu Découverte 5 Étapes - 85 EUR: Fünf-Gänge-Entdeckungsmenü mit Chef Akishiges kreativer saisonaler Küche
MENU DÉCOUVERTE — 7 GÄNGE
Menu Découverte 7 Étapes - 125 EUR: Sieben-Gänge-Reise durch Chef Akishiges charakteristische französisch-japanische kulinarische Vision
SIGNATURE-GERICHTE
Weißer Spargel, Sauerampfer und Mandeln: Saisonaler weißer Spargel mit frischem Sauerampfer, gerösteten Mandeln und leichter Dashi-Vinaigrette
Frühlingserbsen mit Kaninchenrücken: Frische Gartenerbsen mit zartem Kaninchenrücken, Morcheln und Kräuteremulsion
Adlerfisch mit Zucchini und Eisenkraut: Adlerfisch von der Leine mit Zucchini-Variationen, Schwertmuscheln und Eisenkraut
Gebratenes Entenmagret: Gebratenes Magret de Canard mit Pastinakenpüree, Kalamata-Oliven und würzigem Jus
Rindfleisch mit grünem Spargel und schwarzem Trüffel: Premium-Rindfleisch mit grünem Spargel, schwarzem Périgord-Trüffel und Rotweinreduktion
Saisonales Dessert: Kreatives Dessert des Küchenchefs mit den Früchten und Aromen der Saison