ESPADON Menu
DEGUSTATIONSMENU — 5 GAENGE
Reise in 5 Gaengen - 250 EUR: Chef Eugenie Beziats saisonales Degustationsmenu — franzoesische Gastronomie durchdrungen von Aromen ferner Laender
Weinbegleitung — 5 Gaenge - 150 EUR: Kuratierte Auswahl des Sommeliers aus den Kellern des Ritz Paris
DEGUSTATIONSMENU — 8 GAENGE
Grosse Reise in 8 Gaengen - 380 EUR: Das vollstaendige Espadon-Erlebnis — acht Gaenge, die Chef Beziats kulinarische Erinnerungen und Inspirationen enthuellen
Weinbegleitung — 8 Gaenge - 250 EUR: Premium-Begleitung aus der aussergewoehnlichen Weinsammlung des Ritz Paris
SIGNATURE-GERICHTE
Gegrillte Auster - 65 EUR: Auster gegrillt mit Parakresse und Brousse-Kaese — ein Signature-Gericht von Chef Beziat
Gegrillter Hummer - 95 EUR: Bretonischer blauer Hummer mit Ballotine von Spinat und Maniok, gewuerzt mit Bissap und zerquetschten Himbeeren
Houdan-Gefluegel - 78 EUR: Historisches Houdan-Gefluegel mit saisonalem Gemuese und aromatischem Jus
Fisch vom Markt - 72 EUR: Taegliche Auswahl des feinsten Fangs, zubereitet mit exotischen Gewuerzen und franzoesischer Technik
Saisonales Gemuese - 48 EUR: Gartengemuese von Ile-de-France-Erzeugern, angerichtet mit seltenen Kraeutern und essbaren Blueten
DESSERTS
Schokoladen-Souvenir - 32 EUR: Grand-Cru-Schokoladendessert inspiriert von den Kindheitserinnerungen der Kuechenchefin
Saisonale Fruechte - 28 EUR: Frische saisonale Fruchtkomposition mit exotischen Akzenten