GAYA PAR PIERRE GAGNAIRE Menu
MITTAGSMENÜS
Menu du Marché - 39 EUR: Zwei-Gänge-Mittagsmenü mit marktfrischen Zutaten
Menu Dégustation Déjeuner - 45 EUR: Drei-Gänge-Mittagsmenü mit saisonalen Kreationen des Küchenchefs
VORSPEISEN
Dorade-Carpaccio - 28 EUR: Zartes Dorade-Carpaccio mit rosa Radieschen, Grapefruitfilets und Austern-Eis
Riesen-Langoustine - 34 EUR: Gebratene Riesen-Langoustine mit Paimpol-Bohnencreme und Frühlingszwiebeln
Meeresfrüchteplatte - 42 EUR: Eine kuratierte Auswahl der feinsten saisonalen Schalentiere und Krustentiere
Marinierter Lachs - 26 EUR: Leicht marinierter Lachs mit Zitrusdressing, Dill und Gurkenrelish
HAUPTGERICHTE
Steinbutt von der Leine - 48 EUR: Steinbutt auf der Gräte gebraten mit Butter aus Froment de Léon Milch
Sole Meunière - 52 EUR: Ganze Seezunge in klassischer Meunière-Tradition mit Zitronenbutter
Hummer - 58 EUR: Blauer Hummer mit Estragon, Saisongemüse und Schalentierjus
Wilder Wolfsbarsch - 44 EUR: Gebratener Wolfsbarsch mit Fenchel, Safrankartoffeln und Bouillabaisse-Emulsion
Seeteufel - 46 EUR: Gebratener Seeteufel mit Steinpilzen und Pastinakenpüree
DESSERTS
Gaya Apfelkuchen - 16 EUR: Signature-Apfelkuchen mit Mohn-Chantilly-Creme
Schokoladensoufflé - 18 EUR: Grand-Cru-Zartbitterschokoladensoufflé mit Vanilleeis
Zitrus-Vacherin - 16 EUR: Saisonale Zitrusfrüchte mit Baiser, Sorbet und leichter Creme