Name: La Scène
Address: 32 Avenue Matignon, 75008 Paris, France, Paris, France
Price range: €€€€
Rating: 4.6

LA SCENE Menu

Pissaladiere: Amuse-Bouche, eine raffinierte Version des provenzalischen Klassikers
Caviar Pain Perdu: Oscietra-Kaviar, halb Pain Perdu halb Souffle, Pompadour-Apfel
Tourteau au Naturel: Krabbe in reinster Form, Graue-Garnelen-Bruehe
Turbot "Petit Bateau": Goldgebraten mit Halbsalzbutter, Spitzkohl und Schalentieren
Gebratenes Kalb: Langsam gegart mit Saisongemuese und reichem Jus
Franzoesische Kaese: Eine kuratierte Auswahl handwerklicher Kaese
Vanille aus Tahiti: Tahitianisches Vanille-Dessert mit Eis
Menu in 7 Akten - 245 EUR: Ueberraschungs-Degustationsmenu in sieben Gaengen

Amuse-Bouches: Eroeffnungssequenz raffinierter Haeppchen
Caviar Pain Perdu: Oscietra-Kaviar, halb Pain Perdu halb Souffle, Pompadour-Apfel
Tourteau au Naturel: Krabbe in reinster Form, Graue-Garnelen-Bruehe
Feine Foie-Gras-Tartelette: Mit schwarzem Trueffel und gereifter Portwein-Reduktion
Petit Pois: Gartenerbsen in Iberischem Schinken-Fond, delikat und intensiv
Turbot "Petit Bateau": Goldgebraten mit Halbsalzbutter, Schwarzwurzel, Kastanie und schwarzem Trueffel
Morcheln: Mit Raeuchtee gegart, erdig und aromatisch
Wachtel BBQ-Art: Gebratene Wachtel mit rauchiger Glasur und saisonaler Garnitur
Franzoesische Kaese: Eine kuratierte Auswahl handwerklicher Kaese
Grosses Dessert: Ein theatralisches Finale des Patissiers
Menu in 10 Akten - 345 EUR: Erweitertes Ueberraschungs-Degustationsmenu

Caviar Pain Perdu - 68 EUR: Oscietra-Kaviar, halb Pain Perdu halb Souffle, Pompadour-Apfel
Tourteau au Naturel - 52 EUR: Krabbe in reinster Form, Graue-Garnelen-Bruehe
Feine Foie-Gras-Tartelette - 56 EUR: Mit Trueffeln und Portwein
Rote Bete und Schwarzer Trueffel - 46 EUR: Erdige Kombination mit gereiftem Sherry-Essig

Turbot "Petit Bateau" - 95 EUR: Goldgebraten mit Halbsalzbutter, Schwarzwurzel, Kastanie und schwarzem Trueffel
Gebratenes Kalb - 85 EUR: Mit Saisongemuese und konzentriertem Jus
Wachtel BBQ-Art - 78 EUR: Gebratene Wachtel mit rauchiger Glasur
Bresse-Huhn - 82 EUR: Freiland, goldbraun gebraten mit Jus Gras