LE PANTRUCHE Menu
MITTAGSMENÜ
Menu du Marché - 28 EUR: Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert
Menu Complet - 38 EUR: Vorspeise + Hauptgericht + Dessert
VORSPEISEN
Terrine der Saison - 14 EUR: Hausgemachte Terrine mit eingelegtem Gemüse und geröstetem Landbrot
Burrata - 16 EUR: Cremige Burrata mit Erbstücktomaten, Basilikumöl und gereiftem Balsamico
Kalbskopf-Terrine - 15 EUR: Traditionelle Kalbskopf-Terrine mit Ravigote-Sauce und Saisongrün
Lauch Vinaigrette - 13 EUR: Langsam gegarter Lauch mit Senf-Vinaigrette, weichgekochtem Ei und knusprigen Speckwürfeln
Knochenmark - 17 EUR: Geröstetes Knochenmark mit Fleur de Sel, Petersilie und gegrilltem Sauerteigbrot
HAUPTGERICHTE
Gebratenes Hähnchen - 26 EUR: Freiland-Hähnchenbrust mit cremigem Kartoffelgratin und Jus
Geschmorte Rinderbacke - 29 EUR: Langsam geschmorte Rinderbacke mit Wurzelgemüse und Rotweinreduktion
Gebratene Entenbrust - 28 EUR: Entenbrust mit Saisongemüse und Honig-Gewürz-Jus
Seehecht-Filet - 27 EUR: Leinengefangener Seehecht mit Safran-Kartoffeln, Fenchel und Bouillabaisse-Brühe
Kalbsbries - 32 EUR: Gebratenes Kalbsbries mit Frühlingsgemüse und Morchel-Sauce
Rinder-Bavette - 28 EUR: Gegrilltes Flanksteak mit Schalottenbutter und handgeschnittenen Pommes
Fisch vom Markt - 30 EUR: Tägliche Auswahl des Küchenchefs mit saisonalen Beilagen
KÄSE
Käseauswahl - 12 EUR: Handwerkliche französische Käse mit hausgemachtem Kompott und Walnussbrot
DESSERTS
Soufflé au Grand Marnier - 14 EUR: Leichtes und luftiges Grand Marnier-Soufflé (15 Minuten Zubereitungszeit)
Paris-Brest - 12 EUR: Klassischer Brandteig mit Praliné-Mousseline-Creme und gerösteten Mandeln
Schokoladen-Mousse - 11 EUR: Reichhaltige Zartbitter-Schokoladen-Mousse mit Fleur de Sel und Chantilly-Creme
Tarte Tatin - 13 EUR: Karamellisierte Apfeltarte mit Vanilleeis
Obsttorte der Saison - 12 EUR: Frische Obsttorte mit Konditorcreme und Mandelcreme
Île Flottante - 11 EUR: Schwimmende Insel mit Vanillecreme, Karamell und gerösteten Mandeln