MAISON AVOISE Menu
DEGUSTATIONSMENÜ — 7 GÄNGE
Degustationsmenü — 7 Gänge - 135 EUR: Chef Alexis Voisenets vollständige Reise durch saisonale Zutaten. Menü für den gesamten Tisch
Weinbegleitung - 85 EUR: Kuratierte Auswahl des Sommeliers aus der Cave à Manger
MARKTMENÜ — 5 GÄNGE
Marktmenü — 5 Gänge - 95 EUR: Fünf Gänge inspiriert von den feinsten Marktprodukten des Tages. Menü für den gesamten Tisch
Weinbegleitung - 60 EUR: Kuratierte Auswahl des Sommeliers
MITTAGSFORMEL
Mittagessen — 2 Gänge - 55 EUR: Hauptgang mit Vorspeise oder Dessert. Werktags mittags verfügbar
Mittagessen — 3 Gänge - 75 EUR: Vorspeise, Hauptgang und Dessert. Werktags mittags verfügbar
VORSPEISEN
Jakobsmuscheln - 34 EUR: Teilweise rohe Jakobsmuscheln mit normannischer Meeresgischt, Jod-Emulsion und Küstenkräutern
Saisonales Gemüse - 26 EUR: Gartengemüse in Texturen mit Kräuter-Coulis und leichter Brühe
Foie-Gras-Terrine - 30 EUR: Hausgemachte Terrine mit Feigen-Chutney, getoastetem Brioche und Rauchsalz
HAUPTGERICHTE
Kalbsbries - 48 EUR: Die Signatur: ganzes Kalbsbries in Butter konserviert und mit aromatischen Kräutern geräuchert, cremige Zwiebelsauce, Kräuter-Coulis und Zwiebelconfit gefüllt mit Kalbsbries-Kefta
Weißwurst Rossini - 42 EUR: Zarte Geflügel-Weißwurst in der Rossini-Tradition mit Albuféra-Sauce und saisonaler Beilage
Marktfisch - 44 EUR: Tagesfang mit saisonalen Beilagen und leichtem Jus
KÄSE
Käseauswahl - 16 EUR: Handwerklich hergestellte französische Käsesorten mit hauseigener Charcuterie aus der Cave à Manger
DESSERTS
Saisonales Soufflé - 18 EUR: Leichtes und luftiges Soufflé mit Aromen der Saison, serviert mit passendem Sorbet
Schokoladentarte - 16 EUR: Intensive dunkle Schokolade mit Salzkaramell, gerösteten Nüssen und Vanilleeis
Frucht des Augenblicks - 16 EUR: Marktfrucht in Kompositionen mit Creme, Meringue und aromatischem Coulis