MARSAN PAR HELENE DARROZE Menu
MITTAGSMENU WERKTAGS — 4 GAENGE
4-Gaenge-Mittagsmenu - 95 EUR: Eine Einfuehrung in vier Gaengen in die Kueche von Chef Helene Darroze, nur werktags mittags verfuegbar
DEGUSTATIONSMENU — 6 GAENGE
6-Gaenge-Degustationsmenu - 195 EUR: Eine saisonale Reise durch die Terroirs Suedwestfrankreichs, mittags und abends verfuegbar
Weinbegleitung — 6 Gaenge - 120 EUR: Vom Sommelier kuratierte Weine zu jedem Gang
DEGUSTATIONSMENU — 9 GAENGE
9-Gaenge-Degustationsmenu - 250 EUR: Das vollstaendige gastronomische Erlebnis mit den feinsten Zutaten aus dem Bearn, den Landes und der Atlantikkueste
Weinbegleitung — 9 Gaenge - 170 EUR: Erweiterte Weinbegleitung ausgewaehlt vom Sommelier
TABLE DU CHEF
Chef's Table Erlebnis - 325 EUR: Mehrgaengiges Degustationsmenu am Tisch neben der Kueche, mit intimem Blick auf Chef Darroze und ihr Team bei der Arbeit
SIGNATURE-GERICHTE
Foie Gras aus den Landes: Gebratene Foie Gras aus den Landes mit Sesam und Buchweizen
Blauer Hummer aus der Bretagne: Blauer Hummer mit Heu parfuemiert, begleitet von Steinpilzen aus Bordeaux
Austern aus der Charente: Charente-Austern mit Kaviar und Maiskoernern aus dem Bearn
Saint-Jacques Tandoori: Handgetauchte Jakobsmuscheln mit Tandoori-Gewuerzen und frischem Koriander, inspiriert von einer Reise nach Indien
Bauerntaube: Taube mit Ras el Hanout, die an ihre unvollendete Zugreise in warme Laender erinnert
Baba a l'Armagnac: Helene Darrozes legendaerer Armagnac-Baba mit Vanillesirup und kandierten Birnen