SUSHI YOSHINAGA Menu
OMAKASE-MENU
Eroeffnungs-Appetizer: Ein Vorspiel aus vier saisonalen Gerichten vom Meer
Makrelen-Sashimi: Trio-Zubereitung mit Lauch, japanischer Schalotte und frischem Ingwer
Gegrillter Blauflossenthunfisch-Bauch: Leicht angebratenes Otoro mit Daikon und Shiso
Jakobsmuschel-Tasche: Hokkaido-Jakobsmuschel in zarter Teighuelle
Gegrillte Gelbschwanzmakrele: Mit suessem Zwiebelconfit und geroesteter Suesskartoffel
Saisonales Sashimi: Auswahl des Chefs aus dem besten gereiften Fisch des Tages
Nigiri — Kohada: Finte, in Essig mariniert, Pruefstein der Sushi-Meisterschaft
Nigiri — Tai: Wilde Goldbrasse, leicht gereift fuer Geschmackstiefe
Nigiri — Ika: Tintenfisch, mit praeziser Messerfuehrung eingeschnitten
Nigiri — Akami: Magerer Blauflossenthunfisch, der reinste Ausdruck des Fisches
Nigiri — Chutoro: Halbfetter Blauflossenthunfisch, ein Konzert der Marmorierung
Nigiri — Otoro: Edler fetter Thunfischbauch, schmelzend reichhaltig
Nigiri — Uni: Seeigel aus Hokkaido, cremig und salzig
Nigiri — Anago: Meeraal, mit suesser Tare-Sauce glasiert
Tamago: Hausgemachtes Eieromelette zum Abschluss des Sushi-Gangs
Miso-Suppe: Traditionelles rotes Miso mit saisonaler Garnitur
Dessert: Saisonale japanisch inspirierte Suessigkeit
Omakase-Menu - 330 EUR: Degustationsmenu des Chefs mit 25 Gaengen
GETRAENKEBEGLEITUNG
Drei-Glaeser-Begleitung - 75 EUR: Champagner, Wein oder Sake passend zum Omakase
Fuenf-Glaeser-Begleitung - 110 EUR: Erweiterte Begleitung mit Champagner, Wein und Premium-Sake