LA PERGOLA Menu
Degustationsmenü - 7 Gänge
Entenfoie Gras: Mit Apfel und Kastanie.
Wolfsbarsch-Carpaccio: Rote Garnele mit Tomaten-Mousse.
Mandarinen-Risotto: Mit Scampi.
Warmes Wolfsbarsch-Emincé: Mit in Olivenöl marinierten Gemüsen.
Lamm auf der antiken Via Appia: Mit gekeimten Hülsenfrüchten und Kräutern, die an die Via Appia erinnern.
Käseauswahl: Kuratierte Auswahl feiner Käse.
Dessert: Signature-Kreation des Küchenchefs.
Degustationsmenü - 10 Gänge
Entenfoie Gras: Mit Apfel und Kastanie.
Wurzeln und Scampo: Wurzelgemüse mit Scampo.
Wolfsbarsch-Carpaccio: Rote Garnele mit Tomaten-Mousse.
Fagottelli La Pergola: Signature-Pasta mit Carbonara und Foie Gras.
Mandarinen-Risotto: Mit Scampi.
Wolfsbarschfilet: Mit gegrilltem Fenchel und Pistaziencreme.
Spaghetti Cacio e Pepe: Mit weißen Garnelen, mariniert in Limette.
Lamm auf der antiken Via Appia: Mit gekeimten Hülsenfrüchten und Kräutern.
Käseauswahl: Kuratierte Auswahl feiner Käse.
Dessert: Signature-Kreation des Küchenchefs.