Guy Lassausaie Menu
Entrantes
Ensalada de Bogavante - 42 EUR: Acompañada de setas de temporada y alcachofa en caldo de verduras con jengibre
Huevo Mollet con Caviar - 38 EUR: Reducción de zanahoria con hierba limón y jengibre, zanahoria baby cocida en papillote y zanahorias de arena encurtidas
Terrina de Lucio y Bogavante - 35 EUR: Con pistachos, salsa americana
Platos Principales
Filete de Lubina Asada - 37 EUR: Con galleta de centeno al caviar y puré de alcachofa
Vieiras Asadas - 42 EUR: Con mantequilla de avellana, ravioli de navaja y teja de tinta de calamar, velouté de berro yodado
Silla y Costillar de Cordero - 34 EUR: Asados en el hueso con panisse de aceitunas Kalamata y albahaca
Postres
Shortbread de Cacao - 16 EUR: Mousse de chocolate Guanaja grand cru, avellanas caramelizadas crujientes, helado de chocolate Jivara
Menú Descubrimiento
Menú Degustación de 4 Platos - 76 EUR: Un viaje culinario a través de las creaciones de temporada del chef
Menú Signature
Menú Degustación de 5 Platos - 92 EUR: Una exploración de sabores refinados y técnicas por el Meilleur Ouvrier de France Guy Lassausaie
Menú Prestige
Menú Degustación de 7 Platos - 120 EUR: La experiencia gastronómica definitiva con los mejores ingredientes de temporada