Name: L'Auberge des Canuts
Address: 8 Place Saint-Jean, 69005 Lyon, Lyon, France
Telephone: +33 9 86 50 36 26
Price range: €€

L'Auberge des Canuts Menu

Salade Lyonnaise: Ensalada lionesa con hojas verdes, picatostes, panceta ahumada y huevo escalfado.
Sopa de cebolla gratinada: Sopa de cebolla con emmental francés, gratinada al horno.
Terrina casera del chef: Terrina de cerdo francés, ensaladas y encurtidos caseros.
Entrante del momento: Elaborado con productos frescos, regionales y de temporada.

Poulet Célestine: Pollo campero francés con tomates, champiñones, vino blanco y cebolla.
Quenelle artisanale, sauce crustacés: Quenelle lionesa de lucio soufflée al horno con bisque de crustáceos casero.
Tablier de sapeur lyonnais, sauce gribiche: Panza de buey marinada y empanada, salsa mayonesa con alcaparras y pepinillos.
Andouillette tirée à la ficelle (Maison Braillon), sauce moutarde: Andouillette artesana 100% ternera, salsa de mostaza tradicional lionesa.

Queso a elegir (de la pizarra): Surtido de quesos +3€ · Saint-Marcellin artier +3€.
Postre a elegir (de la pizarra)

Saucisson brioché maison: Salchicha de pistacho en brioche casero.
Salmón Bömlo marinado, eneldo y bayas rosas: Salmón Bömlo marinado por nosotros con eneldo y bayas rosas.
Œuf en meurette: Huevos escalfados en salsa de vino tinto con champiñones, panceta ahumada y tostada.
Entrante del Menú Lionés a elegir

Rape en blanquette campesina: Rape asado en blanquette con champiñones, zanahorias y apio.
Paleta de buey confitada diez horas con jugo negro: Paleta de buey cocida diez horas en caldo con vino tinto, jugo negro servido aparte.
Tête de veau, sauce gribiche: Cabeza de ternera estilo pot-au-feu, salsa gribiche con alcaparras y pepinillos.
Plato del Menú Lionés a elegir

Queso a elegir (de la pizarra): Surtido de quesos +3€ · Saint-Marcellin artier +3€.
Postre a elegir (de la pizarra)