MIRAFLORES Menu
MENU CUZCO
Menu Cuzco — Para toda la mesa - 90 EUR: Descubrimiento culinario a través de las tradiciones y especialidades de la gastronomía peruana. Entrada — Plato — Postre.
Selección de productos: Huacatay, Foie gras, Pota, Toronjil, Hierba luisa, Ostras finas de claires, Ajíes peruanos, Nueces amazónicas, Maíz Choclo, Trufa negra, Lubina de línea, Café chanchamayo, Huancaina, Cacao blanco de Piura, Ceviche (lista no exhaustiva).
Maridaje: Disponible en varias fórmulas para acompañar su comida. Vinos respetuosos con el medio ambiente — biodinámicos o naturales.
MENU MACHU PICCHU
Menu Machu Picchu — Para toda la mesa - 165 EUR: Inmersión total a través de los tres territorios del Perú: Costa, Sierra y Selva.
Selección de productos: Huacatay, Foie gras, Pota, Toronjil, Hierba luisa, Ostras finas de claires, Ajíes peruanos, Nueces amazónicas, Maíz Choclo, Trufa negra, Lubina de línea, Café chanchamayo, Huancaina, Cacao blanco de Piura, Ceviche, Hoja de coca, Verduras locales de temporada, Maíz morado, Pato de Challans, Aguaymanto, Cactus, Eucalipto (lista no exhaustiva).
Maridaje: Disponible en varias fórmulas para acompañar su comida. Vinos respetuosos con el medio ambiente — biodinámicos o naturales.
YKA — CEVICHES & PISCO BAR
Papa Huancaina: Bol pequeño de papas asadas a la parrilla, crema de ají amarillo fresco (huancaina), huevo y aceitunas. Servido caliente.
Empanadas Hecho a Casa (3 piezas): Pequeñas empanadillas de hojaldre rellenas de carne de res, ligeramente picantes. Servidas calientes.
Butifarra — Hamburguesa Street Food: Pan de hamburguesa, carne del día marinada y asada al horno, ensalada, crudités, salsa acevichada.
Pulpo Al Olivo: Crema de aceituna Botija, papa, cebollas rojas, remolacha. Servido tibio, sujeto a disponibilidad.
Ceviche Clásico: Pescado blanco (según la marea). Marinada de lima, pimienta rosa, rocoto y jengibre, batata, maíz Cancha tostado, cebolla roja, cilantro. Plato frío.
Ceviche Nikkei: Atún de aleta azul con miel de chancaca y sake — Perú se encuentra con Japón. Lima, jengibre, sake, soja, sésamo, dashi, aguacate dorado, nori, edamame, batata. Plato frío, sin cocción.
Bizcocho Tres (3) Leches: Bizcocho ligero, leche condensada, leche de vaca, canela, vainilla.
Pastel de Cacao del Perú: Galleta de cacao, ganache de cacao criollo 70% gran cru, azúcar panela quemada, crema chantilly de vainilla. Clásico de la casa.
Lúcuma Cocoa Hits: El postre que se bebe. Crema de lúcuma, whisky, vainilla, café.
YKA — LOS CÓCTELES
Pisco Sour (16cl): El tradicional. Pisco Quebranta, lima, clara de huevo, caña de azúcar.
Maracuyá Sour (16cl): El hermano afrutado del Pisco Sour, con Maracuyá reemplazando la lima. Espuma aireada.
La Morada (19cl): Cereza ácida, frutos rojos, especias frescas de los Andes. Pisco Quebranta, maíz morado, puré de frambuesa, limón, ginger ale, canela.
Picante Picante (15cl): Cóctel audaz que combina el calor del Aji Amarillo con el humo del mezcal. Mezcal, aji amarillo, miel, lima.
Amazonian Kion (14cl): Remedio chamánico con jengibre peruano y ginebra amazónica. Gin Amazonian, cordial Kion, agua con gas, ralladura de limón.
Loca Lúcuma (19cl): El postre que se bebe. Crema de lúcuma, whisky, vainilla, café, naranja.
Virgin Sour (16cl): Sin alcohol. Maíz morado afrutado casado con acidez de lima. Corn morado, lima, frambuesa, clara de huevo.
YKA — CERVEZAS LATINAS & DRINKS
Crystal: Rubia peruana fresca y refrescante. 33cl.
Cusqueña Dorada: Lager rubia tradicional de Cuzco. 33cl.
Cusqueña Trigo: Cerveza de trigo de Cuzco. 33cl.
Cusqueña Dark: Morena caramelizada ligera de Cuzco. 33cl.
Pilsen Callao: Reuniendo Amigos desde 1863. 33cl.
Inka Cola: Refresco icónico peruano. 25cl.
Archibald Tonic: Tónica artesanal francesa — enebro, bergamota, azúcar mínimo. 20cl.
Jugos de Comercio Justo de la Amazonía: Mango puro, Naranja pura, Piña pura, Piña-Naranja-Physalis, Piña-Maracuyá-Mango. Orgánico. 30cl.
Café de Chanchamayo: 100% Arábica de la Amazonía, producido por agricultores, orgánico. También: descafeinado, infusiones y tés peruanos.