TÊTEDOIE Menu
MENU DU DÉJEUNER — LUNCH MENU
Lunch Menu - 68 EUR: Endivias, lucioperca, nueces y manzana. Trucha ártica de Maison Murgat, coliflor y alcaparras — o — Mollejas, corazón de ensalada de invierno. Arlequín de cítricos, Granny Smith y baya de maracuyá.
With Wine Pairings - 85 EUR
Cheese Cart - +18 EUR: Suplemento
MENU DÉCOUVERTE — DISCOVERY MENU
Discovery Menu - 98 EUR: Amuse-bouche. Foie gras salteado, mandarina, manzana Rubinette y brioche. Vieiras asadas, topinambur, pera, salsa de vino blanco. Ave de corral de Dombes de Miéral con salvia, puerros de Solaize. Limón Meyer de Drôme con yogur de granja.
Cheese Cart - +18 EUR: Suplemento
LE MENU — TASTING MENU
Le Menu — 4 Courses - 120 EUR: Mise-en-bouche, foie gras, baba de hongos, vieiras, cardos con caracoles, pichón, postres.
Le Menu — 6 Courses - 148 EUR: Viaje de degustación extendido con platos adicionales.
Cheese Cart - +18 EUR: Suplemento
MENU TOUT HOMARD — ALL LOBSTER MENU
All Lobster Menu - 195 EUR: Menú de confianza del chef centrado completamente en langosta. La composición varía según la disponibilidad estacional.
WINE PAIRINGS
3 Glasses (12cl each) - 50 EUR: Versión sin alcohol disponible al mismo precio.
6 Glasses (8cl each) - 85 EUR: Versión sin alcohol disponible al mismo precio.
STARTERS — À LA CARTE
Foie Gras Poêlé - 75 EUR: Mandarina, manzana Rubinette y brioche.
Hydne Hérisson - 50 EUR: Seta melena de león, salsifí, aire negro y perejil.
Confit Egg Yolk - 60 EUR: Mejillones Bouchot, jugo marinera.
Lobster Medallion - 95 EUR
MAIN COURSES — À LA CARTE
Sea Bass en Portefeuille - 150 EUR: Verduras pequeñas, salsa de vino blanco.
Blue Lobster & Calf's Head "HTV" - 94 EUR: Plato insignia desde 1987. Media porción.
Blue Lobster & Calf's Head "HTV" - 145 EUR: Plato insignia desde 1987. Porción completa.
Roasted Doe - 85 EUR: Colinabo, aceite de colza, pimienta de Kampot.
Astarac Poultry - 250 EUR: Para dos personas.
DESSERTS — À LA CARTE
Ghana Chocolate 80% - 45 EUR: Nueces de Grenoble y jarabe de arce.
Star Anise, Muscovado & Buddha's Hand - 30 EUR
Rubinette Apple Baked in Beeswax - 32 EUR: Polen fresco.
LE BISTROT — LUNCH FORMULA
Starter + Main - 21 EUR: Menú de mercado. Solo almuerzo de lunes a viernes (excl. festivos).
Main + Dessert - 21 EUR: Menú de mercado. Solo almuerzo de lunes a viernes (excl. festivos).
Starter + Main + Dessert - 27 EUR: Menú de mercado. Solo almuerzo de lunes a viernes (excl. festivos).
LE BISTROT — EVENING MENU
Bistrot Menu — 5 Courses - 39 EUR: Mousse de foie gras, plato de pescado o carne, queso, final dulce. Noches de lunes a viernes; almuerzo y cena sábado-domingo.
Bistrot Menu — 7 Courses - 48 EUR: Viaje bistrot extendido con platos adicionales. Noches de lunes a viernes; almuerzo y cena sábado-domingo.
Cheese Selection - +7 EUR: Reemplazo o suplemento.