LEVEL NINE AT THE GRAND Menu
Menú Degustación 5 Platos
Experiencia 5 Platos - 95 EUR: Un exquisito viaje de cinco platos a través de la cocina mediterránea innovadora
Menú Degustación 7 Platos
Experiencia 7 Platos - 125 EUR: Un menú degustación excepcional de siete platos con ingredientes de temporada
Entrantes
Amberjack Crudo - 22 EUR: Cítricos, hinojo, bottarga, alcaparras crujientes
Tartar de Ternera - 24 EUR: Parmesano curado, trufa, huevo de codorniz
Burrata - 20 EUR: Tomates tradicionales, aceite de albahaca, balsámico añejo
Vieiras - 26 EUR: Puré de coliflor, panceta, avellana
Foie Gras - 28 EUR: Brioche, chutney de manzana, reducción de oporto
Pasta y Cereales
Ravioli de Langosta - 32 EUR: Bisque, estragón, micro hierbas
Risotto de Trufa - 28 EUR: Trufa negra, parmesano, vino blanco
Linguine con Tinta de Calamar - 26 EUR: Erizo de mar, bottarga, ralladura de limón
Pappardelle - 24 EUR: Ragú de setas silvestres, parmesano
Principales
Lubina - 38 EUR: Hinojo, aceitunas, tomates cherry, caldo de azafrán
Rodaballo - 42 EUR: Alcachofa, beurre blanc, caviar
Pechuga de Pato - 36 EUR: Glaseado de naranja, endibia, pistacho
Costillar de Cordero - 40 EUR: Jus de romero, gratín de patatas, verduras de temporada
Filete de Ternera Wagyu - 55 EUR: Tuétano, trufa, reducción de vino tinto
Postres
Soufflé de Chocolate - 16 EUR: Helado de vainilla, caramelo salado (espera 15 min)
Tarta de Limón - 14 EUR: Merengue italiano, sorbete de frambuesa
Panna Cotta - 12 EUR: Compota de bayas, crumble de pistacho
Selección de Quesos - 18 EUR: Quesos artesanales, membrillo, crackers