STEP 15 Menu
Para empezar
Aceitunas Taggiasca marinadas - 5.00 EUR
Pan local caliente, aceite de oliva local y dip del día - 5.00 EUR
Entrantes
Carpaccio de solomillo de ternera - 15.00 EUR: Cebolla roja encurtida, piñones, mermelada de calabaza, lascas de Parmigiano.
Hígado de conejo - 14.00 EUR: Manzana, avellana, miel, vinagre balsámico añejo, brioche.
Huevo campero a 63° - 12.50 EUR: Espuma de apionabo, setas de temporada, tartufo.
Polpette de calabacín (buñuelos) - 12.00 EUR: Mayonesa de ajo, hinojo encurtido.
Tentáculo de pulpo - 18.00 EUR: Aliño teriyaki, piperade, bottarga de mújol, patatas baby.
Arancini cacio e pepe - 12.00 EUR: Crema de pecorino, chutney de tomate.
Pasta
Paccheri di Gragnano - 16.00 EUR: Ragú de paletilla de cordero cocinada lentamente.
Spaghetti di Gragnano - 15.00 EUR: Muslos de pollo deshilachados, guanciale, crema de alcachofa.
Tortellacci de calabaza - 16.00 EUR: Gorgonzola, pera, nuez.
Risotto Acquerello - 15.00 EUR: Habas, guisantes, chèvre, piñones, queso de cabra desmigado.
Gnocchi de patata - 17.00 EUR: Pistacho, pesto de rúcula y espinaca, burrata.
Calamarata pasta di Gragnano - 17.00 EUR: Calabacín, vongole, gambas, bottarga.
Platos principales
Lubina marcada a la sartén - 32.00 EUR: Caponata, chalota encurtida, salsa verde.
Rump de cordero - 29.00 EUR: Champiñones y espinacas, puré de patata, jugo.
Pechuga de pato - 29.00 EUR: Bok choy, zanahoria, rollito de primavera de muslo de pato deshilachado, jugo de algarroba.
Pechuga de pollo rellena - 27.00 EUR: Mousse de pollo, salchicha maltesa, setas ostra.
Roulade de silla de conejo - 29.00 EUR: Verduras de raíz, ciruelas pasas, espinacas, avellana, crumble de amaretti, jugo.
Cortes prime de ternera
Solomillo bajo 300g - 33.00 EUR
Filete 300g - 37.00 EUR
Ribeye 300g - 34.00 EUR
Salsas
Salsa de champiñones - 3.00 EUR
Salsa de pimienta - 3.00 EUR
Salsa de trufa - 3.00 EUR
Guarniciones
Patatas fritas - 4.00 EUR
Patatas asadas - 3.00 EUR
Ensalada mixta - 3.00 EUR
Verduras salteadas - 3.00 EUR
Postres
Imqaret local - 7.00 EUR: Miel, helado de higo.
Fondant de chocolate negro - 8.00 EUR: Panal de miel, helado de leche.
Bizcocho caliente de avellana - 8.00 EUR: Crémeux de fresa, crumble.
Crème brûlée - 8.00 EUR: Chocolate blanco, canela, vainilla.