Ta' Frenc Menu
Menús Fijos
Menú Fijo 2 Platos - 60pp EUR: Entrante o Pasta y Plato Principal. Incluido: Amuse Bouche, Trío de Aperitivos, Selección de Pan Casero, Aceite de Oliva de la Casa
Menú Fijo 3 Platos - 75pp EUR: Entrante, Pasta y Plato Principal. Incluido: Amuse Bouche, Trío de Aperitivos, Selección de Pan Casero, Aceite de Oliva de la Casa
Entrantes
Salmón Curado: Manzana verde, pepino, pomelo, queso local y crema de wasabi, aceite de eneldo
Patatas Confitadas: Muselina de patata ahumada y trufa, puerros asados, puré de yema de huevo, lardo, avellanas del Piamonte. Opcional: Suplemento €10 por Caviar Oscietra
Pasta
Raviolis de Conejo: Puré de garbanzos, hígado de conejo, crema de ajo, jus de conejo especiado
Agnolottis de Setas y Parmesano: Salsa de mantequilla de setas y cebollino, pan rallado de Parmesano y ajo
Risotto: Bisque de gambas, cítricos, hierbas, calamares, reducción de salsa Matelote
Pasta de Gambas Flambeada - Suplemento 15 EUR: Pasta casera salteada con hierbas frescas, gambas rojas, puré de langosta, nata fresca
Platos Principales
Pechuga de Pollo en Capas: Cigarro crujiente de pollo y chirivía, puré de salsa de pan, hinojo, ala de pollo glaseada, salsa Albufera terminada con ciruelas
Solomillo a la Parrilla - Suplemento 12 EUR: Cebollas braseadas caramelizadas, lengua de ternera y alcaparras, soubise, salsa bordelesa
Pescado: Ragú de mejillones y alubias blancas, emulsión de hierbas, velouté de mejillones ahumados y azafrán
Steak Diane Flambeado - Suplemento 18 EUR: Filete de ternera batido finamente, sazonado con mostaza francesa, salsa Worcestershire, condimentos tradicionales, flambeado con Coñac
Ternera Flambeada: Hígado de ternera con cebollas, zanahorias, ralladura de naranja, jus de ternera, flambeado con Coñac
Gambas Flambeadas - Suplemento 20 EUR: Gambas rojas locales, cebollas, puerros, setas y salsa de tomate flambeada con anís
Chateaubriand - Suplemento 8 por persona EUR: Filete doble tradicional de ternera de pasto a la parrilla, cocinado a su gusto, acompañado de fricasé de setas y salsa bearnesa. Trinchado en su mesa (para compartir entre dos o tres)
Un Toque de Opulencia
Vieiras Selladas a la Plancha - Suplemento 30 EUR: Muselina de patata ahumada y trufa, puerros asados, puré de yema de huevo, lardo, avellanas del Piamonte, Caviar Oscietra
Paloma de Bresse AOP Asada en la Corona - Suplemento 50 EUR: Col braseada, salchicha maltesa ahumada y tartaleta de paloma, foie gras sellado, jus de paloma terminado con pimienta rosa y uvas encurtidas. Paloma de Bresse Appellation d'Origine Protégée (AOP) - reconocida por su calidad excepcional de la prestigiosa región de Bresse de Francia
Postres
Tarta de Caramelo Salado - 12 EUR: Dulces crepitantes, helado de té negro
"Imqaret" Casero - 13 EUR: Mermelada de naranja, "ġelat tan-nanna", chocolate negro caliente y salsa de café maltés
Milhojas - 14 EUR: Mousse de chocolate blanco, crema pastelera de pistacho, helado de pistacho
Soufflé de Grand Marnier - 18 EUR: Helado de vainilla, crema inglesa
Crêpes Ta' Frenc Flambeados - 22 EUR: Panqueques cocinados en azúcar, naranja, zumo de limón, Grand Marnier y helado de vainilla
Fruta de Temporada Flambeada - 22 EUR: Fruta de temporada flambeada, preparada en mesa y servida con helado
Tabla de Quesos - 18 EUR: Una selección curada de quesos, acompañada de chutney casero y crackers crujientes