ALAN GEAAM Menu
ALMUERZO — MENU AFFAIRES
Menu Affaires - 58 EUR: Surtido de mezze, plato principal y postre
MENU SAVEUR — 3 TIEMPOS
Selección de Mezze: Rollitos de pepino con labneh ahumado, conos crujientes de brick con hummus de hierbas
Rodaballo con Calabacín: Rodaballo salteado con calabacín y flores de calabacín, jugo de verduras y soujok
Baba de Cítricos: Baba de inspiración libanesa con jarabe de azahar y cítricos frescos
MENU DÉCOUVERTE — 5 TIEMPOS
Mezze Signature: Selección de bocados inventivos franco-libaneses del chef
Rape con Vadouvan: Rape salteado con especias vadouvan, puerros asados y algas
Pichón con Zumaque: Pichón asado con zumaque, higo asado y jugo de pichón
Plato de Quesos Libanés: Quesos artesanales con crackers de za'atar y compota de dátiles
Rosa y Pistacho: Panna cotta de agua de rosas con crumble de pistacho y coulis de frambuesa
MENU SIGNATURE — 7 TIEMPOS
Trío de Mezze: Tres bocados creativos que ilustran el diálogo franco-libanés del chef
Langostino con Tahini: Langostino pochado con emulsión de tahini y filo crujiente
Rape con Vadouvan: Rape salteado con especias vadouvan, puerros asados y algas
Lomo de Ternera con Mantequilla de Cítricos: Lomo de ternera cocinado lentamente con mantequilla de cítricos y batata crujiente
Pichón con Zumaque: Pichón asado con zumaque, higo asado y jugo de pichón
Plato de Quesos Libanés: Quesos artesanales con crackers de za'atar y compota de dátiles
Baklava Reimaginado: Baklava deconstruido con helado de filo, miel y frutos secos tostados