AUTOMNE Menu
MENÚ ALMUERZO
Menu Déjeuner - 45 EUR: Menú almuerzo de tres platos: entrante, plato principal y postre con ingredientes frescos del mercado
MENU DÉCOUVERTE — 5 ETAPAS
Menu Découverte 5 Étapes - 85 EUR: Menú degustación de cinco etapas con la cocina creativa y estacional del Chef Akishige
MENU DÉCOUVERTE — 7 ETAPAS
Menu Découverte 7 Étapes - 125 EUR: Viaje en siete etapas a través de la visión culinaria franco-japonesa del Chef Akishige
PLATOS INSIGNIA
Espárragos Blancos, Acedera y Almendras: Espárragos blancos de temporada con acedera fresca, almendras tostadas y ligera vinagreta de dashi
Guisantes de Primavera con Lomo de Conejo: Guisantes frescos del huerto con tierno lomo de conejo, colmenillas y emulsión de hierbas
Corvina con Calabacines y Verbena: Corvina de línea con variaciones de calabacín, navajas de buceo y verbena
Magret de Pato Asado: Magret de canard asado con puré de chirivía, aceitunas kalamata y jugo especiado
Ternera con Espárragos Verdes y Trufa Negra: Ternera premium con espárragos verdes, trufa negra del Périgord y reducción de vino tinto
Postre de Temporada: Postre creativo del chef con las frutas y sabores de la estación