BOUILLON RACINE Menu
Para Empezar
Sopa del Día - 9.75 EUR: Sopa de mercado del día
Huevo Perfecto - 12.00 EUR: Salteado de rebozuelos, espuma de chirivía
Velouté de Castañas - 9.75 EUR: Trigo sarraceno tostado, tempura de calabaza
Tarta de Cebolla Caramelizada - 10.50 EUR: Quenelle de queso de cabra fresco
Carpaccio de Vieira y Lubina - 17.50 EUR: Limón kalamansi
Ópera de Foie Gras Semicocido - 19.50 EUR: Speculoos, chutney de mango
Tartar de Lubina - 13.00 EUR: Manzana granny, lima, crema de cebollino
Caracoles de Borgoña (6) - 14.00 EUR: Mantequilla de ajo y perejil
Platos Principales
Plato del Día - 25.00 EUR: Especial diario (lun–vie, excepto festivos)
Lentejas Rojas Estofadas en Leche de Coco - 19.50 EUR: Frutos secos y cítricos
Filete de Lubina - 31.00 EUR: Puré de chirivía con café, mantequilla de limón
Lubina en Costra de Coco - 29.00 EUR: Lentejas rojas al curry
Vieiras Salteadas - 33.00 EUR: Calabaza, pipas de calabaza
Parmentier de Cordero al Tomillo - 26.00 EUR
Solomillo de Ternera 200g - 36.00 EUR: Prensado de patata crujiente, salsa de pimienta
Medallón de Ternera - 29.00 EUR: Zanahorias multicolores asadas, salsa de Oporto
Filete de Pato - 28.00 EUR: Mousselina de garbanzo especiada, jugo de jengibre
Solomillo de Buey Madurado - 33.00 EUR: Prensado de patata crujiente, salsa de pimienta
Quesos
Tabla de 3 Quesos - 12.50 EUR: Sainte Maure de Touraine, Comté curado 24 meses, Saint Marcellin
Postres
Postre del Día - 10.00 EUR
Crème Brûlée con Jarabe de Arce - 10.00 EUR
Isla Flotante - 10.00 EUR: Avellanas caramelizadas
Tarta Fina de Pera y Chocolate - 10.00 EUR
Entremet Real de Chocolate - 12.00 EUR
Cúpula Exótica - 10.50 EUR: Mango, maracuyá, piña y coco
Café Gourmand - 12.00 EUR: Expreso con selección de mini postres
Pavlova - 10.00 EUR: Lima y limón, crumble de speculoos
Helados (Maison Pedone) - 10.50 EUR: Afrutado, Tradicional o Chocolate