GALANGA Menu
MENÚ DEGUSTACIÓN — 5 TIEMPOS
Amuse-bouche: Creaciones estacionales de bienvenida del Chef Thomas Danigo
Alcachofa poivrade en barigoule: Alcachofas cocinadas en barigoule, mousse de alcachofa, caviar de trucha y flor de hinojo
Bacalao con galanga: Bacalao en curry verde y galanga con rebozuelos, shimeji, cúrcuma y leche de coco
Verduras de temporada: Verduras del mercado asadas a la llama con condimentos fermentados
Pera pochada: Pera pochada con miel y salsa sakura
MENÚ DEGUSTACIÓN — 7 TIEMPOS
Amuse-bouche: Bocados estacionales de bienvenida del chef
Alcachofa poivrade en barigoule: Alcachofas cocinadas en barigoule, rellenas de mousse de alcachofa, caviar de trucha y flor de hinojo
Composición vegetal de temporada: Verduras, frutas, tubérculos y flores preparados mediante maceración y fermentación
Bacalao con galanga: Bacalao en curry verde y galanga con rebozuelos y shimeji, salsa de cúrcuma y leche de coco
Ternera madurada: Ternera madurada con setas asiáticas, brócoli y teriyaki de algas
Pre-postre: Interludio estacional con notas florales y herbáceas
Pera pochada: Pera pochada con miel y salsa sakura
PRECIOS DE LOS MENÚS
Menú degustación 5 tiempos - 145 EUR: Disponible para almuerzo y cena
Menú degustación 7 tiempos - 175 EUR: Recorrido gastronómico completo
Maridaje de vinos - 80 EUR: Selección curada del sommelier