SUSHI YOSHINAGA Menu
MENU OMAKASE
Aperitivos de Apertura: Un preludio de cuatro platos de temporada del mar
Sashimi de Caballa: Preparacion en trio con puerro, chalota japonesa y jengibre fresco
Ventresca de Atun Rojo a la Parrilla: Otoro ligeramente chamuscado con daikon y shiso
Empanadilla de Vieira: Vieira de Hokkaido envuelta en delicada masa
Seriola a la Parrilla: Con confit de cebolla dulce y boniato asado
Sashimi de Temporada: Seleccion del chef del mejor pescado madurado del dia
Nigiri — Kohada: Sardina japonesa, marinada en vinagre, prueba de la maestria del sushi
Nigiri — Tai: Dorada salvaje, ligeramente madurada para profundidad de sabor
Nigiri — Ika: Sepia, incisa con trabajo de cuchillo preciso
Nigiri — Akami: Atun rojo magro, la expresion mas pura del pescado
Nigiri — Chutoro: Atun rojo semi-graso, un concierto de veteado
Nigiri — Otoro: Preciada ventresca de atun graso, riqueza que se derrite en la boca
Nigiri — Uni: Erizo de mar de Hokkaido, cremoso y salino
Nigiri — Anago: Anguila de mar, pincelada con salsa tare dulce
Tamago: Tortilla casera para cerrar el servicio de sushi
Sopa de Miso: Miso rojo tradicional con guarnicion de temporada
Postre: Dulce de temporada de inspiracion japonesa
Menu Omakase - 330 EUR: Menu degustacion del chef de 25 tiempos
MARIDAJE DE BEBIDAS
Maridaje de Tres Copas - 75 EUR: Champan, vino o sake seleccionados para acompanar el omakase
Maridaje de Cinco Copas - 110 EUR: Maridaje extendido con champan, vino y sake premium