TRENTE-TROIS Menu
MENÚ ALMUERZO
Entrante y plato principal - 60 EUR: Almuerzo de dos tiempos con platos mediterráneos de temporada
Entrante, plato principal y postre - 75 EUR: Almuerzo de tres tiempos con experiencia mediterránea completa
MENÚS DEGUSTACIÓN
Menú de 4 tiempos - 110 EUR: Recorrido estacional curado por el Chef Sébastien Sanjou
Menú de 6 tiempos - 140 EUR: Degustación ampliada con los mejores ingredientes de temporada de la Provenza y el Mediterráneo
PLATOS INSIGNIA SEMANALES
Martes — Pithiviers de ternera: Hojaldre clásico envolviendo un relleno de ternera cocinada lentamente
Miércoles — Lenguado relleno: Lenguado entero con un relleno delicado de temporada
Jueves — Poularde: Gallina de corral asada en la tradición de la cocina burguesa
Viernes — Aïoli: Aïoli provenzal con bacalao, verduras de temporada y mayonesa de ajo
Sábado — Blanquette de Veau: Guiso tradicional de ternera en salsa blanca cremosa con verduras de raíz
DESTACADOS DE TEMPORADA
Cordero del Haut-Var: Tierno cordero de las colinas de la Alta Provenza, asado con hierbas de temporada
Pescado de línea: Captura del día del Mediterráneo, preparado con verduras bañadas por el sol
Verduras de temporada: Verduras del mercado de productores provenzales, simplemente preparadas