LA PERGOLA Menu
Menú Degustación - 7 Platos
Foie Gras de Pato: Con manzana y castaña.
Carpaccio de Lubina: Gamba roja con mousse de tomate.
Risotto de Mandarina: Con cigalas.
Emincé Tibio de Lubina: Con verduras marinadas en aceite de oliva.
Cordero de la Antigua Vía Apia: Con legumbres germinadas y hierbas que evocan la Vía Apia.
Selección de Quesos: Selección curada de quesos finos.
Postre: Creación signature del chef.
Menú Degustación - 10 Platos
Foie Gras de Pato: Con manzana y castaña.
Raíces y Cigala: Verduras de raíz con cigala.
Carpaccio de Lubina: Gamba roja con mousse de tomate.
Fagottelli La Pergola: Pasta signature con carbonara y foie gras.
Risotto de Mandarina: Con cigalas.
Filete de Lubina: Con hinojo a la parrilla y crema de pistacho.
Spaghetti Cacio e Pepe: Con langostinos blancos marinados en lima.
Cordero de la Antigua Vía Apia: Con legumbres germinadas y hierbas.
Selección de Quesos: Selección curada de quesos finos.
Postre: Creación signature del chef.