ALQUIMIA Menu
MENU DÉJEUNER
Deux Services - 36 EUR: Service inclus
Trois Services - 42 EUR: Service inclus
Quatre Services - 51 EUR: Service inclus, disponible jusqu'à 13h00
Cinq Services - 64 EUR: Service inclus, disponible jusqu'à 12h45
ENTRÉES
Ceviche de Langoustine: Langoustine fraîche marinée au citron vert piquant avec une touche de piment, servie avec mousse d'avocat
Quasi de Veau: Servi froid en tranches fines, crème de thon, câpres et oignons perlés
Gravelax de Saumon: Crème d'avoine grillée, chips de sarrasin et coriandre
Panais Rôtis: Noisettes et mousse de camembert à la truffe
PLATS PRINCIPAUX
Filet de Pintade: Praliné de noix de cajou, marrons préparés en espuma et céleri-rave
Filet d'Espadon Poêlé: Sauce Condrieu parfumée à l'estragon et carottes
Fregola Sarda Risotto: Courge butternut rôtie et champignons portobello
DESSERTS
Mousse au Yaourt Grec: Pomme Granny Smith pochée et bouillon de maté froid
Pain de Maïs: Ganache au caramel et amandes
Fromages Affinés: Sélection de fromages affinés
MENU DÉGUSTATION DÎNER
Menu 9 Séquences - 82 EUR: Une expérience gastronomique servie en 9 séquences autour de 18 inspirations. Menu pour toute la table.
Accord Mets-Vins: Vins sélectionnés avec expertise par notre sommelier