BULLE Menu
Menu Bulle d'Argent
Mise en bouche: Sélection du chef de produits de saison
Deux plats: Choix de plats raffinés mettant en valeur les produits locaux
Dessert: Finale sucrée élaborée par notre chef pâtissier
Menu Bulle Végétale
Mise en bouche végétarienne: Entrée de saison à base de légumes
Deux plats végétariens: Plats raffinés mettant en valeur les végétaux
Dessert: Finale sucrée élaborée par notre chef pâtissier
Menu Bulle d'Or
Mise en bouche: Sélection premium avec ingrédients raffinés
Deux plats: Plats signature mettant en valeur l'expertise du chef
Dessert: Finale sucrée élaborée par notre chef pâtissier
Entrées
Terrine de foie gras de canard - 32 EUR: Fine gelée de fruits exotiques, ananas rôti à la vanille, fruits de la passion et croustillant aux épices douces
Homard frais en salade - 38 EUR: Bavarois d'avocat, pamplemousse rose, crémeux d'avocat et tuile de pain grillé
Tartare de thon et avocat: Thon frais avec avocat crémeux
Plats
Suprême de volaille fermière - 29 EUR: Farci sous la peau au foie gras et aux morilles, risotto croustillant, jus de volaille au vieux Xérès
Canard sauté: Au basilic et légumes de saison
Homard en mosaïque: Tomates anciennes, chutney de tomates ananas et crémeux d'avocat aux tomates cerises confites
Desserts
Croustillant de meringue - 15 EUR: Biscuit et mousse légère marron, marmelade cassis et crémeux coco, glace châtaigne
Citron en trompe-l'œil: Sablé breton et mousse chocolat au citron confit
Tiramisu au café: Dessert italien classique revisité
Baba au rhum Martinique: Avec marmelade d'orange confite
Gâteau noisette: Avec lemon curd et doigt de chocolat Guanaja aux écorces d'orange confites