Cuisine et Dépendances Menu
… Ouverture gustative
Ravioles de tourteau, céleri rémoulade de crustacés - 23 EUR
Fine tartelette de saumon gravlax, parmesan, crème parmentière de citron confit - 20 EUR
Poireaux vinaigrette, saucisson lyonnais, œuf poché, crème légère de moutarde - 18 EUR
Suggestion du jour: Selon arrivages du marché.
… Vingt Mille Lieues Sous Les Mers
Filet de dorade et sa fine mousseline de poisson aux légumes, feuilleté parmesan, sauce choron - 28 EUR
Médaillon de lotte rôti, risotto crémeux aux senteurs de sous-bois, sauce vin jaune - 33 EUR
Suggestion du jour: Selon arrivages du marché.
Métissage de légumes dans un mélange de textures et saveurs - 32 EUR: Plat végétarien.
… Entre Ciel et Terre
Ballotine de volaille aux cèpes, polenta croustillante, sauce aux cèpes - 29 EUR
Quasi de veau, carottes fondantes à la fleur d'oranger, jus légèrement moutardé à l'orange - 33 EUR
Suggestion du jour: Selon arrivages du marché.
… Accords mets et boissons au gré de nos envies
Forfait 3 verres - 32 EUR: Accord mets et boissons sélectionné par notre équipe.
… Entracte crémeux
Demi Saint Marcellin de notre maître affineur - 8 EUR
Mousse de roquefort, chutney de pomme - 8 EUR
Milk Shake de fromage blanc, miel, confit de fruits rouges - 8 EUR
Assortiments de fromages affinés - 16 EUR
… Final en douceur
Baba imbibé au rhum, crème vanillé, ananas caramélisé - 14 EUR
Intense chocolat moka, praliné et sésame noir - 14 EUR
Millefeuille vanille-poire, caramel au beurre salé - 14 EUR
Maxi finger et Dépendances « le grand classique » - 14 EUR
Suggestion du jour: Selon inspiration du moment.
Caprice de Solis - 22 EUR: Assortiment de desserts à l'inspiration du moment.
Assortiment de glaces et sorbets - 12 EUR: Glaces artisanales des Alpes — 3 parfums.
Formule Déjeuner
Formule Déjeuner — Entrée / Plat / Fromage ou Dessert - 26 EUR: Supplément fromage dans la formule +4,50€. Forfait boisson (1 verre de vin, ½ eau minérale, 1 café) +9,90€.
Menus
Menu N'en perdez pas une miette - 50 EUR: Entrée, Poisson ou Viande, Dessert — soupe de bienvenue et mignardise incluses. Entrée : Fine tartelette de saumon gravlax, parmesan, crème parmentière de citron confit — ou — Poireaux vinaigrette, saucisson lyonnais, œuf poché, crème légère de moutarde. Poisson ou Viande : Filet de dorade et sa fine mousseline de poisson aux légumes, feuilleté parmesan, sauce choron — ou — Ballotine de volaille aux cèpes, polenta croustillante, sauce aux cèpes. Dessert : Maxi finger et Dépendances, gelée de passion, glace cacahuète — ou — Millefeuille vanille-poire, caramel au beurre salé.
Menu N'en perdez pas une miette « DE PLUS » - 72 EUR: Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Dessert — soupe de bienvenue et mignardise incluses. Entrée : Fine tartelette de saumon gravlax, parmesan, crème parmentière de citron confit — ou — Poireaux vinaigrette, saucisson lyonnais, œuf poché, crème légère de moutarde. Poisson : Filet de dorade et sa fine mousseline de poisson aux légumes, feuilleté parmesan, sauce choron. Viande : Ballotine de volaille aux cèpes, polenta croustillante, sauce aux cèpes. Fromage : Demi Saint Marcellin de notre maître affineur — ou — Mousse de Fourme d'Ambert, chutney de pomme — ou — Milk Shake de fromage blanc, miel, confit de fruits rouges. Dessert : Maxi finger et Dépendances, gelée de passion, glace cacahuète — ou — Millefeuille vanille-poire, caramel au beurre salé.
Menu Carte Blanche — 6 plats - 102 EUR: Menu surprise en 6 services composé selon l'inspiration du Chef. Servi pour l'ensemble des convives. Aucun changement accepté.