Guy Lassausaie Menu
Entrées
Salade de Homard - 42 EUR: Accompagnée de champignons de saison et d'artichaut dans un bouillon de légumes au gingembre
Œuf Mollet au Caviar - 38 EUR: Jus de carotte réduit citronnelle et gingembre, petite carotte cuite en papillote et pickles de carottes des sables
Terrine de Brochet et Homard - 35 EUR: Aux pistaches, sauce américaine
Plats
Filet de Bar Rôti - 37 EUR: Avec galette de seigle au caviar et purée d'artichaut
Saint-Jacques Rôties - 42 EUR: Au beurre noisette, raviole de couteau et tuile à l'encre de seiche, velouté de cresson iodé
Selle et Carré d'Agneau - 34 EUR: Rôtis sur l'os avec panisse aux olives de Kalamata et basilic
Desserts
Sablé Cacao - 16 EUR: Mousse chocolat Guanaja grand cru, croustillant de noisettes caramélisées, crème glacée chocolat Jivara
Menu Découverte
Menu Dégustation 4 Plats - 76 EUR: Un voyage culinaire à travers les créations saisonnières du chef
Menu Signature
Menu Dégustation 5 Plats - 92 EUR: Une exploration de saveurs raffinées et de techniques par le Meilleur Ouvrier de France Guy Lassausaie
Menu Prestige
Menu Dégustation 7 Plats - 120 EUR: L'expérience gastronomique ultime mettant en vedette les meilleurs ingrédients de saison