Name: Miraflores
Address: 112 boulevard des Belges, 69006 Lyon, Lyon, France
Telephone: +33 4 78 24 49 71
Price range: €€€€

MIRAFLORES Menu

Menu Cuzco — Pour toute la table - 90 EUR: Découverte culinaire à travers les traditions et spécialités de la gastronomie péruvienne. Entrée — Plat — Dessert.
Sélection de produits: Huacatay, Foie gras, Pota, Mélisse, Hierba luisa, Huîtres fines de claires, Piments péruviens aji, Noix d'Amazonie, Maïs choclo, Truffe noire, Bar de ligne, Café chanchamayo, Huancaina, Cacao blanc de Piura, Ceviche (liste non exhaustive).
Accord mets & vins: Disponible en plusieurs formules pour accompagner votre repas. Vins respectueux de l'environnement — biodynamiques ou naturels.

Menu Machu Picchu — Pour toute la table - 165 EUR: Immersion totale à travers les trois territoires du Pérou : Costa, Sierra et Selva.
Sélection de produits: Huacatay, Foie gras, Pota, Mélisse, Hierba luisa, Huîtres fines de claires, Piments péruviens aji, Noix d'Amazonie, Maïs choclo, Truffe noire, Bar de ligne, Café chanchamayo, Huancaina, Cacao blanc de Piura, Ceviche, Feuille de coca, Légumes locavores de saison, Maïs violet, Canard de Challans, Aguaymanto, Cactus, Eucalyptus (liste non exhaustive).
Accord mets & vins: Disponible en plusieurs formules pour accompagner votre repas. Vins respectueux de l'environnement — biodynamiques ou naturels.

Papa Huancaina: Petit bol de pommes de terre rôties au barbecue, crème de piment amarillo frais (huancaina), œuf et olives. Servi chaud.
Empanadas Hecho a Casa (3 pièces): Petits chaussons feuilletés farcis au bœuf, légèrement relevés. Servis chauds.
Butifarra — Street Food Burger: Pain burger, viande du jour marinée et rôtie au four, salade, crudités, sauce acevichada.
Poulpe Al Olivo: Crème d'olives Botija, pomme de terre, oignons rouges, betterave. Servi tiède, selon disponibilité.
Ceviche Clásico: Poisson blanc (selon la marée). Marinade citron vert, poivre rose, rocoto et gingembre, patate douce, maïs cancha grillé, oignon rouge, coriandre. Plat froid.
Ceviche Nikkei: Thon rouge au miel chancaca & saké — Le Pérou rencontre le Japon. Citron vert, gingembre, saké, soja, sésame, dashi, avocat grillé, nori, edamame, patate douce. Plat froid, sans cuisson.
Biscuit Tres (3) Leches: Biscuit léger, lait concentré, lait de vache, cannelle, vanille.
Tarte au Cacao du Pérou: Sablé cacao, ganache cacao criollo 70% grand cru, sucre panela brûlé, chantilly vanille. Classique de la maison.
Lúcuma Cocoa Hits: Le dessert qui se boit. Crème de lúcuma, whisky, vanille, café.

Pisco Sour (16cl): Le traditionnel. Pisco Quebranta, citron vert, blanc d'œuf, sucre de canne.
Maracuyá Sour (16cl): Le frère fruité du Pisco Sour, avec maracuyá remplaçant le citron vert. Mousse aérienne.
La Morada (19cl): Cerise acidulée, fruits rouges, épices fraîches des Andes. Pisco Quebranta, maïs violet, purée de framboise, citron, ginger ale, cannelle.
Picante Picante (15cl): Cocktail audacieux alliant la chaleur d'Aji Amarillo à la fumée du mezcal. Mezcal, aji amarillo, miel, citron vert.
Amazonian Kion (14cl): Remède chamanique au gingembre péruvien et gin amazonien. Gin Amazonian, cordial Kion, eau pétillante, zestes de citron.
Loca Lúcuma (19cl): Le dessert qui se boit. Crème de lúcuma, whisky, vanille, café, orange.
Virgin Sour (16cl): Sans alcool. Maïs violet fruité marié à l'acidité du citron vert. Maïs morado, citron vert, framboise, blanc d'œuf.

Crystal: Blonde péruvienne fraîche et désaltérante. 33cl.
Cusqueña Dorada: Lager blonde traditionnelle de Cuzco. 33cl.
Cusqueña Trigo: Bière de blé de Cuzco. 33cl.
Cusqueña Dark: Brune légèrement caramélisée de Cuzco. 33cl.
Pilsen Callao: Reuniendo Amigos depuis 1863. 33cl.
Inka Cola: Soda iconique du Pérou. 25cl.
Archibald Tonic: Tonic artisanal français — genévrier, bergamote, sucre minimal. 20cl.
Jus équitables d'Amazonie: Mangue pure, Orange pure, Ananas pur, Ananas-Orange-Physalis, Ananas-Maracuyá-Mangue. Bio. 30cl.
Café de Chanchamayo: 100% Arabica d'Amazonie, production paysanne, bio. Également : décaféiné, infusions & thés péruviens.