TÊTEDOIE Menu
MENU DU DÉJEUNER — LUNCH MENU
Menu du Déjeuner - 68 EUR: Endives, sandre, noix et pomme. Omble chevalier de la Maison Murgat, chou-fleur et câpres — ou — Ris de veau, cœur de salade d'hiver. Arlequin d'agrumes, Granny Smith et baie de la passion.
Avec Accords Vins - 85 EUR
Chariot de Fromages - +18 EUR: Supplément
MENU DÉCOUVERTE — DISCOVERY MENU
Menu Découverte - 98 EUR: Amuse-bouche. Foie gras poêlé, mandarine, pomme Rubinette et brioche. Saint-Jacques rôties, topinambour, poire, sauce vin blanc. Volaille fermière de la Dombes de chez Miéral au sauge, poireaux de Solaize. Citron Meyer de la Drôme au yaourt fermier.
Chariot de Fromages - +18 EUR: Supplément
LE MENU — TASTING MENU
Le Menu — 4 Services - 120 EUR: Mise-en-bouche, foie gras, baba aux champignons, saint-jacques, cardons aux escargots, pigeon, desserts.
Le Menu — 6 Services - 148 EUR: Parcours de dégustation étendu avec plats supplémentaires.
Chariot de Fromages - +18 EUR: Supplément
MENU TOUT HOMARD — ALL LOBSTER MENU
Menu Tout Homard - 195 EUR: Menu confiance du Chef entièrement centré sur le homard. Composition variable selon disponibilité saisonnière.
ACCORDS VINS
3 Verres (12cl chacun) - 50 EUR: Version sans alcool disponible au même prix.
6 Verres (8cl chacun) - 85 EUR: Version sans alcool disponible au même prix.
ENTRÉES — À LA CARTE
Foie Gras Poêlé - 75 EUR: Mandarine, pomme Rubinette et brioche.
Hydne Hérisson - 50 EUR: Champignon crinière de lion, salsifis, air noir et persil.
Jaune d'Œuf Confit - 60 EUR: Moules de Bouchot, jus marinière.
Médaillon de Homard - 95 EUR
PLATS — À LA CARTE
Bar en Portefeuille - 150 EUR: Petits légumes, sauce vin blanc.
Homard Bleu & Tête de Veau « HTV » - 94 EUR: Plat signature depuis 1987. Demi-portion.
Homard Bleu & Tête de Veau « HTV » - 145 EUR: Plat signature depuis 1987. Portion entière.
Biche Rôtie - 85 EUR: Chou-rave, huile de colza, poivre de Kampot.
Volaille d'Astarac - 250 EUR: Pour deux personnes.
DESSERTS — À LA CARTE
Chocolat Ghana 80% - 45 EUR: Noix de Grenoble et sirop d'érable.
Anis Étoilé, Muscovado & Main de Bouddha - 30 EUR
Pomme Rubinette Cuite à la Cire d'Abeille - 32 EUR: Pollen frais.
LE BISTROT — FORMULE DÉJEUNER
Entrée + Plat - 21 EUR: Menu au marché. Déjeuner lun-ven uniquement (hors jours fériés).
Plat + Dessert - 21 EUR: Menu au marché. Déjeuner lun-ven uniquement (hors jours fériés).
Entrée + Plat + Dessert - 27 EUR: Menu au marché. Déjeuner lun-ven uniquement (hors jours fériés).
LE BISTROT — MENU DU SOIR
Menu Bistrot — 5 Services - 39 EUR: Mousse de foie gras, plat de poisson ou viande, fromage, finale sucrée. Tous les soirs lun-ven ; déjeuner & dîner sam-dim.
Menu Bistrot — 7 Services - 48 EUR: Parcours bistrot étendu avec plats supplémentaires. Tous les soirs lun-ven ; déjeuner & dîner sam-dim.
Sélection de Fromages - +7 EUR: Remplacement ou supplément.