LEVEL NINE AT THE GRAND Menu
Menu Dégustation 5 Plats
Expérience 5 Plats - 95 EUR: Un voyage exquis de cinq plats à travers la cuisine méditerranéenne innovante
Menu Dégustation 7 Plats
Expérience 7 Plats - 125 EUR: Un menu dégustation exceptionnel de sept plats mettant en valeur les ingrédients de saison
Entrées
Amberjack Crudo - 22 EUR: Agrumes, fenouil, poutargue, câpres croustillantes
Tartare de Bœuf - 24 EUR: Parmesan vieilli, truffe, œuf de caille
Burrata - 20 EUR: Tomates anciennes, huile de basilic, vinaigre balsamique vieilli
Saint-Jacques - 26 EUR: Purée de chou-fleur, pancetta, noisette
Foie Gras - 28 EUR: Brioche, chutney de pommes, réduction de porto
Pâtes et Céréales
Ravioli au Homard - 32 EUR: Bisque, estragon, micro-herbes
Risotto à la Truffe - 28 EUR: Truffe noire, parmesan, vin blanc
Linguine à l'Encre de Seiche - 26 EUR: Oursin, poutargue, zeste de citron
Pappardelle - 24 EUR: Ragù de champignons sauvages, parmesan
Plats Principaux
Bar - 38 EUR: Fenouil, olives, tomates cerises, bouillon de safran
Turbot - 42 EUR: Artichaut, beurre blanc, caviar
Magret de Canard - 36 EUR: Glaçage à l'orange, endive, pistache
Carré d'Agneau - 40 EUR: Jus au romarin, gratin de pommes de terre, légumes de saison
Filet de Bœuf Wagyu - 55 EUR: Moelle osseuse, truffe, réduction au vin rouge
Desserts
Soufflé au Chocolat - 16 EUR: Glace vanille, caramel salé (attente 15 min)
Tarte au Citron - 14 EUR: Meringue italienne, sorbet framboise
Panna Cotta - 12 EUR: Compote de baies, crumble pistache
Sélection de Fromages - 18 EUR: Fromages artisanaux, pâte de coing, crackers