Name: Marea
Address: Triq Marina Kalkara, Kalkara, Malta
Telephone: +356 2247 4649
Price range: €€€

Marea Menu

Menu Dégustation Marea - 75 EUR: 6 services: Nigiri (Chutoro), Bao Buns (Crevettes et Porc), Agnolotti (Courge Butternut et Burrata), Porc (Joues Braisées), Nettoyant du Palais, Mille-feuille. Accord mets-vins optionnel +€35

Huîtres Fraîches Gillardeau - 7 EUR: Mayonnaise au chorizo, chips d'ail, avruga, tabasco, citron vert
Tartare de Poisson Marea - 14 EUR: Tartare de poisson frais
Tartare de Saumon - 14 EUR: Salsa d'avocat, furikake, œufs de saumon, pain plat à l'ail et piment
Tataki de Saumon à la Truffe - 18 EUR: Ponzu, huile de truffe, avruga, oignon rouge, tomate cerise, daikon, quinoa croustillant
Poke Bowl au Saumon - 18 EUR: Ananas, avocat, wakame, gingembre mariné, graines de sésame, piment rouge, oignon nouveau, riz à sushi, fèves edamame, feuille de nori, concombre mariné
Poke Bowl au Thon - 18 EUR: Mangue, avocat, carotte, daikon, togarashi, gingembre mariné, chou frisé croustillant, pâte de wasabi

Bao Buns Fraîchement Cuits - 12 EUR: Au choix: Poitrine de porc croustillante aux pickles maison, sauce teriyaki, sriracha OU Bao aux crevettes tempura, pico de gallo, avocat, crevettes, coriandre, piment OU Tofu croustillant glacé au miel avec salade asiatique, noix de cajou
Gyoza Maison - 12 EUR: Farce de porc et champignons shiitake, assaisonnement miso et citron vert
Rouleaux de Printemps Maison - 13 EUR: Rouleaux de printemps au poulet kung pao avec assaisonnement aux agrumes
Poulpe Grillé - 15 EUR: Baba ganoush, émulsion café du pari, fenouil, noisettes
Saint-Jacques Pochées - 17 EUR: Wakame, beurre XO, croustillant de noisettes
Crevettes en Kataifi - 14 EUR: Crevettes roulées dans le kataifi, mayonnaise épicée, daikon, carotte, concombre
Fèves Edamame - 7 EUR: Au choix: Sel de mer et basilic OU Parmesan et ail
Salade de Wakame - 7 EUR: Salade d'algues japonaises

Nouilles Pad Thai au Poulet - 17 EUR: Légumes, sauce tamarin, tofu, noix
Gnocchi Maison - 17 EUR: Curry jaune thaï, chou frisé croustillant, noix de cajou
Agnolotti à la Courge Butternut Rôtie et Burrata - 18 EUR: Guanciale, salsa de grenade
Risotto aux Épinards - 18 EUR: Estragon, stracciatella, edamame, citron, bottarga

Poulet Fermier Baby - 28 EUR: Ricotta, épinards, courgettes, carottes, jus de poulet
Joues de Porc Braisées - 29 EUR: Purée de panais, patate douce croustillante, mûres
Carré d'Agneau en Croûte d'Herbes - 32 EUR: Purée de petits pois, menthe, jus d'agneau
Entrecôte de Bœuf - 32 EUR: Purée d'oignons rôtis, piment doux, jus de bœuf
Sériole Grillée - 28 EUR: Velouté de poireaux, wakame, gel unagi, avruga
Bar Poêlé - 28 EUR: Caponata, purée de chou-fleur caramélisé
Steak de Chou-Fleur Rôti - 24 EUR: Glaçage miso au piment, peperonata, salsa verde, citron vert

Nigiri de Vivaneau Rouge - 7 EUR: Poisson cru frais, riz vapeur, vinaigre de riz, yuzu koshu
Nigiri de Bar - 7 EUR: Poisson cru frais, riz vapeur, vinaigre de riz, yuzu koshu
Nigiri de Crevette Rouge Locale - 7 EUR: Crevette crue fraîche, riz vapeur, vinaigre de riz, yuzu koshu
Nigiri d'Unagi - 8 EUR: Anguille grillée, riz vapeur, vinaigre de riz, yuzu koshu
Nigiri de Chutoro - 8 EUR: Ventrèche de thon mi-grasse, riz vapeur, vinaigre de riz, yuzu koshu
Nigiri de Thon - 8 EUR: Thon cru frais, riz vapeur, vinaigre de riz, yuzu koshu
Nigiri de Saumon Atlantique - 8 EUR: Saumon cru frais, riz vapeur, vinaigre de riz, yuzu koshu
Nigiri de Bœuf Wagyu Japonais Grade A5 - 16 EUR: Bœuf japonais premium, riz vapeur, vinaigre de riz, yuzu koshu

Sashimi de Vivaneau Rouge - 7 EUR: Poisson cru frais finement tranché, sauce soja
Sashimi de Bar - 7 EUR: Poisson cru frais finement tranché, sauce soja
Sashimi de Crevette Rouge Locale - 7 EUR: Crevette crue fraîche finement tranchée, sauce soja
Sashimi de Thon - 8 EUR: Poisson cru frais finement tranché, sauce soja
Sashimi de Saumon Atlantique - 8 EUR: Poisson cru frais finement tranché, sauce soja
Sashimi d'Unagi - 8 EUR: Anguille grillée finement tranchée, sauce soja

Temari de Vivaneau Rouge - 7 EUR: Petit sushi en forme de boule, sauce soja, gingembre, wasabi
Temari de Bar - 7 EUR: Petit sushi en forme de boule, sauce soja, gingembre, wasabi
Temari de Thon - 8 EUR: Petit sushi en forme de boule, sauce soja, gingembre, wasabi
Temari de Saumon Atlantique - 8 EUR: Petit sushi en forme de boule, sauce soja, gingembre, wasabi

New Style Tuna Roll - 16 EUR: Thon, kimchi, avocat, tartare de thon, togarashi, mayonnaise épicée
Rouleau Saumon Avocat - 16 EUR: Saumon Atlantique, fromage frais, avocat, recouvert de saumon, betterave croustillante
Surf & Turf - 20 EUR: Thon, avocat, sésame, oignon nouveau, sauce teriyaki, recouvert de vivaneau rouge, foie gras, caviar oscietra
Rouleau Dragon - 16 EUR: Crevette tempura, asperges, avocat, piment, ikura, ciboulette, sésame, mayonnaise crémeuse
Rouleau Wagyu à la Truffe - 23 EUR: Bœuf mariné, oignon nouveau, truffe, recouvert de bœuf saisi, sauce teriyaki, furikake, oignon nouveau
Rouleau Marea - 16 EUR: Bœuf mariné, asperges, recouvert de langoustine, avocat, furikake, sauce yakiniku, avruga

Nigiri Moriawase - 45 EUR: Sélection du chef de nigiri mixtes avec tobiko, caviar oscietra, yuzu koshu, ikura et sauce soja. Servi avec gingembre et wasabi
Sashimi Moriawase - 50 EUR: Sélection du chef de sashimi mixtes avec tobiko, caviar oscietra, ikura et sauce soja. Servi avec gingembre et wasabi
Plateau Bighi - 60 EUR: Sélection du chef de nigiri mixtes, torikatsu, rouleau de thon flambé, rouleaux de sushi à la crevette rouge et tempura. Servi avec gingembre et wasabi
Plateau Marea Signature - 85 EUR: Sélection du chef de nigiri mixtes, temari mixtes, sashimi, dragon, new style tuna, rouleau saumon avocat, surf & turf, rouleaux de sushi torikatsu. Servi avec gingembre et wasabi